Сладкий перец, фаршированный индейкой и сулугуни
Описание рецепта
Это абсолютно здоровая еда — очень грамотное сочетание белка, клетчатки и полезных микроэлементов. Сыр берите на свой вкус, хотя именно копченая нота в такой начинке очень уместна. Хорошо работает здесь сладкий и нежный порей, но можно взять и шалот или репчатый лук, а если хочется остроты, добавить немного перчика чили. Такой фарш — это лишь основа, вы можете разнообразить его, как вам угодно!
Слово редактора
Фаршированный перец — классическое блюдо, которое всегда актуально благодаря сочетанию сочного овоща и ароматной начинки. Индейка делает блюдо лёгким, а копчёный сулугуни добавляет пикантности. Подавайте фаршированный перец с соусом на основе йогурта или сметаны с зеленью — это подчеркнёт нежность начинки. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной рис или картофельное пюре. Блюдо прекрасно впишется в меню семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий красный3шт.
- индейка фарш500г
- сулугуни копченый200г
- лук-порей1шт.
- чеснок1зубчик
- петрушка зелень3веточка
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- томатная паста1ч. л.
- кориандр молотый1щепотка
- тмин молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогрев духовки до нужной температуры — залог равномерного запекания. Проверьте, чтобы духовка была чистой, иначе блюдо может приобрести посторонний привкус.
- Шаг 2
Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
Тонкая нарезка лука-порея позволит ему быстрее обжариться и лучше раскрыть свой вкус.
- Шаг 3
Чеснок почистить и, удалив горькую сердцевину, мелко порубить.
Чтобы минимизировать горечь, аккуратно удалите не только сердцевину, но и внутренние плёнки чеснока.
- Шаг 4
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить порей до золотистого цвета, затем добавить чеснок, томатную пасту, все слегка посолить, перемешать и обжарить.
Обжаривайте порей на среднем огне, чтобы он не подгорел, а приобрел золотистый цвет. Это придаст фаршу приятный аромат.
- Шаг 5
Весь сладкий перец разрезать пополам вдоль, удалить плодоножки с семенами, половинку одного перца нарезать маленькими кубиками, добавить к луку с чесноком и перемешать.
Нарезка половинки перца кубиками поможет ему лучше смешаться с другими ингредиентами и отдать свой вкус.
- Шаг 6
Фарш индейки выложить в сковороду с овощами, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности, затем всыпать кориандр и тмин, все перемешать и еще немного обжарить.
Обжаривайте фарш, разбивая комочки, чтобы он был более нежным. Готовность полуготовности можно определить по изменению цвета — фарш должен посветлеть.
- Шаг 7
Сулугуни натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сулугуни лучше расплавиться в процессе запекания.
- Шаг 8
Петрушку мелко порубить, всыпать в фарш и перемешать, затем добавить половину натертого сыра и еще раз перемешать.
Мелко порубленная зелень лучше распределится по фаршу и отдаст свой аромат. Убедитесь, что на петрушке нет вялых листьев.
- Шаг 9
Наполнить половинки перца фаршем, выложить в жаропрочную керамическую форму, посыпать оставшимся сулугуни и запекать в разогретой духовке 25–30 минут.
Используйте форму с высокими бортиками, чтобы сок из перца не растекался по духовке. Готовность можно проверить по расплавленному сыру и золотистой корочке.
- Шаг 10
Базилик порвать руками, посыпать запеченный перец и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим — так ярче раскрывается вкус копчёного сулугуни и специй. Можно приготовить фаршированный перец заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, а перед подачей разогреть в духовке при 180 °C около 15 минут. Вместо копчёного сулугуни можно использовать другой сыр, например, моцареллу или фету, но вкус будет менее насыщенным.