Картошка, жаренная с репой и кабачком на смальце
Описание рецепта
Репа в жарке — недооценённый овощ: она держит форму и даёт интересный вкус рядом с картошкой и кабачком. На смальце всё это получается по-домашнему сытным и без лишних хлопот.Слово редактора
Простое жареное блюдо из картофеля, репы и кабачка на смальце. Овощи обжариваются поочерёдно под крышкой — так каждый доходит до нужной готовности, не превращаясь в кашу. Репа добавляет лёгкую горчинку, кабачок — мягкость. В конце — чеснок и свежий укроп. Подходит как самостоятельный ужин или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1.3кг
- репа1шт.
- кабачки250г
- лук репчатый1головка
- чеснок5зубчик
- смалец3ст. л.
- сольпо вкусу
- укроп свежийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории396кКал16.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить смалец в сковороде.Смалец можно заменить растительным маслом, но на смальце овощи получаются ароматнее. - Шаг 2
Картофель почистить и нарезать. Выложить в сковороду, накрыть крышкой и жарить на сильном огне пять минут.Нарезайте картофель и репу примерно одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно. - Шаг 3
Репу почистить и нарезать. Добавить к картофелю, накрыть крышкой и жарить ещё пять минут.Репа плотнее картофеля, поэтому нарезайте её чуть тоньше. - Шаг 4
Кабачок нарезать и добавить в сковороду. Продолжить жарить под крышкой до готовности.Кабачок добавляйте последним: он готовится быстро и при долгой жарке размякнет. - Шаг 5
Посолить, добавить измельчённый чеснок и свежий укроп. Перемешать и снять с огня.Чеснок добавляйте в самом конце — так он не горит и отдаёт аромат, а не горечь. - Шаг 6
Продолжаем жарить в течение 5 минут. Всыпаем нарезанные репчатый лук и чеснок. Готовим 5 минут.При добавлении лука и чеснока уменьшите огонь, чтобы они не подгорели, а равномерно прогрелись и отдали свой аромат. - Шаг 7
Солим овощи и добавляем укроп.Укроп лучше добавлять в конце приготовления, чтобы он сохранил свой аромат и цвет. - Шаг 8
Обжариваем без крышки еще в течение 10 минут, помешивая.Во время обжаривания без крышки овощи должны подрумяниться и слегка карамелизоваться — это придаст блюду аппетитный вид и вкус. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячим, прямо со сковороды. Как гарнир хорошо сочетается с отварной курицей или солёной рыбой. Хранить в холодильнике можно до суток, перед подачей разогреть на сковороде. Этот рецепт с фото подойдёт тем, кто ищет быстрый и сытный вариант из доступных овощей.Оценить52
0