Постные гречневые котлеты с картофелем
Описание рецепта
Мясные котлеты — это, несомненно, очень сытно и вкусно, но на время Великого поста они должны быть исключены из меню. В качестве альтернативы рекомендуем приготовить котлеты из гречневой крупы. Они отлично справятся с голодом и приятно удивят своими вкусовыми качествами. Помимо гречки в состав котлет можно включить овощи — брокколи, морковь, цветную капусту, сельдерей, лук, картофель, а также грибы и зелень. Обжаривают постные гречневые котлеты на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Каждый этап приготовления блюда подробно расписан в рецепте. Берите на заметку!Слово редактора
Гречневые котлеты — постное блюдо на основе варёной гречки, тёртого картофеля, лука и чеснока. Картофельный крахмал скрепляет фарш без яиц и мяса, панировочные сухари дают румяную корочку. Подходят для Великого поста, вегетарианского меню или просто как бюджетный ужин. Подавать можно со свежей зеленью, овощами или лёгким салатом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа170г
- вода350мл
- растительное масло рафинированное20мл
- картофель2шт.
- сухари панировочные40г
- лук репчатый1шт.
- чеснокпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гречку залейте водой, немного посолите и отварите до готовности.Гречку варите до полной готовности — слегка разваренная крупа лучше скрепляется в фарше. - Шаг 2Шаг 2Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке, затем хорошо отожмите влагу руками или через марлю.Чем тщательнее отожмёте картофель, тем плотнее будет фарш и тем легче котлеты возьмут форму.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до мягкости. Чеснок пропустите через пресс.Лук можно не обжаривать, а добавить сырым — вкус будет острее, текстура чуть другая.
- Шаг 4Шаг 4В глубокой миске соедините гречку, картофель, лук и чеснок. Добавьте молотый перец и соль по вкусу. Тщательно вымешивайте фарш, пока он не станет клейким — это важно для того, чтобы котлеты держали форму.Вымешивайте фарш не меньше двух-трёх минут: он должен стать однородным и немного липким.
- Шаг 5Шаг 5Сформируйте котлеты толщиной около одного сантиметра — тоньше не делайте. Обваляйте каждую в панировочных сухарях.Если фарш плохо лепится, уберите его в холодильник на 15–20 минут — охлаждённый держит форму лучше.
- Шаг 6Шаг 6Обжаривайте котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом по семь-восемь минут с каждой стороны под закрытой крышкой на среднем огне.Крышку во время жарки не снимайте раньше времени: котлеты пропариваются изнутри и не остаются сырыми в центре.
На заметку
Готовые котлеты хорошо сочетаются со свежими овощами, зеленью или лёгким салатом — гарнир им не нужен. Хранятся в холодильнике до двух суток, разогревать лучше на сковороде, чтобы вернуть корочку. По этому рецепту можно также запечь котлеты в духовке при 190 °C около 20 минут — будет чуть менее жирно. Больше постных идей с фото ищите в разделе рецептов на сайте.Оценить52
0