Постные гречневые котлеты
Описание рецепта
Мясные котлеты — это, несомненно, очень сытно и вкусно, но на время Великого поста они должны быть исключены из меню. В качестве альтернативы рекомендуем приготовить котлеты из гречневой крупы. Они отлично справятся с
Слово редактора
Котлеты из гречки — отличная альтернатива мясным, они не только сытные, но и полезные. Такое блюдо подойдёт не только в пост, но и для вегетарианского меню. Вы можете экспериментировать с овощами и грибами, варьируя вкус и текстуру котлет. Подавайте их с овощным салатом или лёгким гарниром — так блюдо станет ещё более сбалансированным. Гречневые котлеты хорошо сохраняют форму и обладают приятным ореховым привкусом, который понравится даже тем, кто не слишком любит гречку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- гречневая крупа170г
- вода350мл
- растительное масло рафинированное20мл
- картофель2шт.
- сухари панировочные40г
- лук репчатый1шт.
- чеснокпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Гречку залейте питьевой водой, немного посолите, отварите до готовности. Картофель (1 крупный или 2 средних) очистите от кожуры и натрите на мелкой терке, отожмите влагу. Головку репчатого лука нарежьте маленькими кубиками.
Чтобы гречка была рассыпчатой, используйте пропорцию воды и крупы 2:1 и варите на медленном огне. Отжимайте картофель тщательно — лишняя влага сделает фарш водянистым.
- Шаг 2
В хорошо разогретую сковороду налейте растительное масло. Обжарьте лук. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс. В глубокой миске соедините отваренную гречку, картофель, лук, чеснок. Добавьте к ним молотый перец и соль по своему вкусу.
При обжаривании лука дождитесь лёгкого золотистого цвета — это добавит котлетам сладковатый вкус. Чеснок можно не только давить, но и мелко нарезать — так его вкус будет более выраженным.
- Шаг 3
Чтобы котлеты держали форму в процессе обжаривания, вымешивайте гречневый фарш тщательно. Важно, чтобы он приобрел клейкость. После этого приступайте к формированию котлет. Но не делайте их слишком тонкими. Оптимальная толщина
— 1 см. Для лучшей клейкости добавьте в фарш немного панировочных сухарей или муки. Тщательно вымешивайте, как тесто, чтобы масса стала однородной и упругой.
- Шаг 4
Обваляйте
каждую котлету в панировочных сухарях. Сбрызните горячую сковороду растительным маслом. Обжаривайте гречневые котлеты по 7–8 минут с каждой стороны и под закрытой крышкой. Огонь поддерживайте средний. Под закрытой крышкой котлеты будут более нежными, а обжаривание на среднем огне предотвратит подгорание. Готовность можно проверить, слегка надавив на котлету — она не должна разваливаться.
- Шаг 5
Гречневые котлеты с картофелем можно подавать на стол как самостоятельное блюдо. Гарнир к ним не нужен, а вот свежая зелень, овощи или легкий салат придутся очень кстати. Приятного аппетита!
На заметку
Готовые гречневые котлеты лучше всего подавать с овощным гарниром или картофельным пюре. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве используйте микроволновку или сковороду — на сковороде котлеты получатся с лёгкой корочкой. Для разнообразия в следующий раз попробуйте добавить в фарш мелко нарезанную брокколи или морковь.