Постные котлеты из нута
Описание рецепта
Нут пришел в русскую кухню с Ближнего Востока. Наши хозяйки полюбили его за нежный вкус
Слово редактора
Котлеты из нута — отличная альтернатива мясным, они не только сытные, но и полезные. Нут богат белком и клетчаткой, что делает его идеальным продуктом для постного меню. Подавайте котлеты с овощным салатом или отварным картофелем — так блюдо получится ещё более сбалансированным. Можно экспериментировать с пряностями: добавить куркуму или паприку, чтобы разнообразить вкус и придать котлетам яркий цвет. Такая еда порадует не только постящихся, но и всех, кто следит за здоровым питанием.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут320г
- лук репчатый2шт.
- чеснок3зубчик
- вода1л
- имбирь молотый5г
- растительное масло рафинированное20мл
- перец кайенский молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- сухари панировочные2горсть
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Высыпьте нут в кастрюлю, залейте его литром холодной воды. Оставьте на 18–20 часов. Этого времени будет достаточно, чтобы нут как следует набух и размяк.
Для лучшего набухания нута можно добавить в воду немного соли — это ускорит процесс. Убедитесь, что нут полностью покрыт водой.
- Шаг 2
Пропустите нут через мясорубку. Крупные головки репчатого лука очистите и также измельчите с помощью мясорубки. Переложите луковое пюре к нуту. Чеснок пропустите через пресс и отправьте к остальным ингредиентам.
Для более нежной текстуры фарша можно предварительно отварить нут до полуготовности. Лук можно измельчить и блендером, если нет мясорубки.
- Шаг 3
Приправьте нутовый фарш сушеным имбирем и жгучим перцем, посолите по вкусу. Добавьте немного воды, если фарш получился очень густым.
Если добавить немного растительного масла, фарш будет более однородным и сочным. Проверьте баланс специй, попробовав фарш.
- Шаг 4
После этого приступайте к формированию котлет. Лучше, чтобы ваши руки при этом были мокрыми. Обваляйте котлеты из нута в панировочных сухарях.
В разогретую сковороду налейте растительное масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне до появления румяной корочки с каждой стороны.Мокрые руки помогут легче формировать котлеты и предотвратят прилипание фарша. Следите, чтобы корочка стала равномерно золотистой — это показатель готовности.
- Шаг 5
Подавайте котлеты из нута с картофелем, макаронами, свежими и солеными овощами, зеленью и грибами.
На заметку
Готовые котлеты из нута лучше всего подавать с овощным гарниром или салатом — это подчеркнёт их нежный вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла или в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более яркого вкуса можно добавить в фарш немного лимонного сока или измельчённой зелени.