Постные котлеты из нута с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Нут пришел в русскую кухню с Ближнего Востока. Наши хозяйки полюбили его за нежный вкус и обширный кулинарный потенциал. Нут начали добавлять в супы, плов, салаты, рагу, а также во многие вегетарианские блюда. Быстро в России научились делать и хумус — знаменитую пряную пасту–намазку. В дни Великого поста нут поможет разнообразить ежедневный рацион вашей семьи. Рекомендуем приготовить на сковороде постные котлеты из нута, покоряющие своим приятным ореховым вкусом.Слово редактора
Нутовые котлеты — сытное постное блюдо без мяса. Основа — варёный нут, перемолотый с репчатым луком и чесноком, приправленный молотым имбирём и кайенским перцем. Панировка из сухарей даёт хрустящую корочку при обжарке. Подходит вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Хорошо сочетается с картофелем, макаронами, свежими или солёными овощами и зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут320г
- лук репчатый2шт.
- чеснок3зубчик
- вода1л
- имбирь молотый5г
- растительное масло рафинированное20мл
- перец кайенский молотый1щепотка
- сольпо вкусу
- сухари панировочные2горсть
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Нут высыпьте в кастрюлю, залейте литром холодной воды и оставьте на 18–20 часов — за это время он хорошо набухнет и размякнет.Воду после замачивания слейте и при необходимости промойте нут — она содержит вещества, которые могут давать горечь. - Шаг 2Шаг 2Разбухший нут пропустите через мясорубку. Крупные головки репчатого лука очистите и тоже измельчите через мясорубку. Луковое пюре переложите к нуту.Лук можно измельчить блендером, но мясорубка даёт более однородную текстуру без лишней жидкости.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок пропустите через пресс и добавьте к нуту с луком. Приправьте молотым имбирём и кайенским перцем, посолите по вкусу. Если фарш получился очень густым, добавьте немного воды.Пробуйте фарш на соль и остроту до формовки — после обжарки скорректировать вкус уже не получится.
- Шаг 4Шаг 4Мокрыми руками сформируйте котлеты и обваляйте каждую в панировочных сухарях.Чтобы котлеты не разваливались при лепке, держите руки влажными и не делайте их слишком тонкими.
- Шаг 5Шаг 5В разогретую сковороду налейте растительное масло. Обжаривайте котлеты на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны.Переворачивайте котлеты один раз — когда нижняя сторона уверенно зарумянится, иначе они могут разломиться.
На заметку
Подавайте котлеты горячими — с картофельным пюре, макаронами, свежими или солёными овощами, зеленью. Хранить готовые котлеты можно в холодильнике до двух суток: перед подачей разогрейте на сковороде или в духовке при 180 °C. Этот рецепт с фото подойдёт и для заготовки впрок — слепленные, но не обжаренные котлеты можно заморозить.Оценить0.00
0