Окунь на овощном пюре по-итальянски
Описание рецепта
Попробуйте невероятно вкусное, легкое блюдо из рыбы на овощном пюре. Молодой картофель, зеленый горошек, сельдерей — все это прекрасно дополняет рыбку. Блюдо получается полезным и ярким, а готовится легко и быстро. Прекрасная идея для обеда или ужина с бокалом белого сухого вина. Угощайтесь! P. S. В рецепте можно использовать любую другую вашу любимую морскую рыбу. Кстати, это блюдо отлично держится в холодильнике и на следующий день, так что можно смело готовить пюре и рыбу заранее, а сухари обжарить перед подачей.Слово редактора
Окунь на овощном пюре по-итальянски — лёгкое рыбное блюдо, где отварная рыба сочетается с нежным пюре из молодого картофеля, зелёного горошка и сельдерея. Рыбу отваривают с пряностями, а овощи взбивают с оливковым маслом до кремовой текстуры. Разобранную на кусочки рыбу заправляют чесноком и петрушкой, а сверху блюдо посыпают золотистыми сухарями из белого хлеба, обжаренными на оливковом масле. Подходит и в тёплом, и в холодном виде, рыбу можно заменить любой другой морской.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для рыбы
- окунь морской500г
- чеснок2зубчик
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- петрушка зеленьпо вкусу
- перец душистый горошком2шт.
- Для овощного пюре
- горошек зеленый400г
- картофель4шт.
- сельдерей1шт.
- сольпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- Дополнительно
- хлеб белый сухой2кусок
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории565кКал23.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте, почистите рыбу. Я использовала 2 тушки окуня, но вы можете взять любую другую морскую рыбу или же филе рыбы. Отварить ее нужно в кипящей подсоленной воде с перцем горошком и лавровым листом до готовности (20–30 минут, в зависимости от размера и толщины рыбы).Проверяйте готовность рыбы, аккуратно приподняв мясо у кости — оно должно легко отделяться и стать матовым. - Шаг 2
Хорошо помойте 4 небольшие картофелины. Подготовьте горошек (если нет свежего, можно заменить на замороженный), небольшой стебель сельдерея.Выбирайте картофель одинакового размера, чтобы он равномерно проварился вместе с горошком и сельдереем. - Шаг 3
Нарежьте овощи небольшими кубиками, добавьте горошек и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем воду нужно слить (немного оставьте для приготовления пюре), добавить оливковое масло и взбить, вливая немного овощного отвара, оставленного от приготовления овощей.Не выливайте весь овощной отвар сразу — он понадобится, чтобы довести пюре до нужной консистенции при взбивании. - Шаг 4
Готовую рыбу очистите от кожи и костей. Руками разберите на небольшие кусочки. К рыбе добавьте измельченный чеснок, мелко рубленую петрушку, приправьте перцем, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.Тщательно выбирайте кости из рыбы руками, а не ножом — так проще нащупать даже мелкие косточки. - Шаг 5
Мякоть черствого белого хлеба измельчите в крупную крошку, слегка обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.Обжаривайте хлебную крошку на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы сухари не подгорели неравномерно. - Шаг 6
На тарелку выложите овощное пюре, далее рыбу и сверху посыпьте сухарями. Наше летнее элегантное блюдо готово! Очень вкусно в теплом и в холодном виде. Приятного вам аппетита!Собирайте блюдо непосредственно перед подачей — сухари быстро теряют хрусткость от влажности пюре и рыбы.