Пирожки с повидлом

06 апреля 2026

Время приготовления 2 ч

Анна БарышниковаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Анна БарышниковаАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкус детства. Помню, как бабушка всегда пекла пирожки. Аромат сдобы стоял на весь дом, так и хотелось съесть пирожок с пылу с жару. Начинки всегда были разные: как сладкие, так и соленые. Хочу поделиться своим рецептом пирожков с повидлом.

Слово редактора

Пирожки с повидлом — классическое лакомство, которое порадует всей семьёй. Дрожжевое тесто прекрасно сочетается со сладкой начинкой, создавая гармоничное сочетание мягкости и аромата. Такие пирожки особенно хорошо подойдут для чаепития или станут отличным дополнением к утреннему кофе. Вы можете экспериментировать с видами повидла — яблочное, клубничное, вишнёвое — и каждый раз получать новый вкус. Подавайте пирожки тёплыми — так они будут особенно аппетитными.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Начинка
повидло850г

Дополнительно
яйца куриные1шт.
молоко1ст. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы59г
19.67% от дневной нормы
Калории300кКал
12.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Шаг 1
Сначала ставим опару. Для опары берем из общих ингредиентов все молоко (250 мл), 30 г дрожжей, 2 ст. л. сахара, 5 ст. л. муки. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить сахар и муку. Оставить на 20–30 минут. Опара должна стать шапкой.
Чтобы опара хорошо поднялась, молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи погибнут. Следите, чтобы поверхность опары стала пышной и пористой.
Шаг 2
Яйца взбить, добавить сахар, щепотку соли, ванилин, сметану и вливать постепенно растительное масло. Смесь потихоньку добавить к опаре и всыпать муку. Замесить тесто. Перед этим руки смазать растительным маслом. Тесто получается мягким, но к рукам не должно сильно липнуть. Не спешите забивать тесто.
При добавлении муки вводите её постепенно, просеивая — так тесто будет более пышным. Если тесто липнет к рукам, добавьте немного муки, но не переборщите, иначе тесто получится жёстким.
Шаг 3
Миску смазать растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть пленкой и убрать на 1–1,5 часа. Мое тесто поднялось в 3 раза за 1 час.
Накрывайте тесто плотно, чтобы оно не заветрилось. Проверьте, чтобы в месте, где стоит тесто, не было сквозняков — они могут помешать подъёму.
Шаг 4
Готовое тесто выложить на стол. Сформовать небольшие одинаковые шарики плавными движениями, сильно не затягивая тесто. У меня получилось 19 шт. Накрыть и оставить на 20 минут для подъема.
Формируйте шарики аккуратно, без резких движений — так тесто сохранит воздушность. После формирования шариков дайте им немного отдохнуть, чтобы тесто расслабилось.
Шаг 5
Каждый шарик теста сначала растянуть руками, потом слегка раскатать скалкой в кружок. Раскатывать слишком тонко не нужно, иначе тесто порвется и начинка вытечет наружу. В центр кружка выложите по 1,5– 2 ч. л. повидла. Соединить край теста и тщательно защепить. Выложить пирожки на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Накрыть и оставить на 20 минут.
Чтобы повидло не вытекало, тщательно защепляйте края теста. Можно дополнительно смазать края теста яичным белком — он поможет лучше скрепить их.
Шаг 6
Желток смешать с молоком и добавить соль. Смазать пирожки этой смесью. Затем поставить в разогретую до 180°C духовку и выпекать до золотистого цвета, примерно 25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
Смазывание пирожков желтком с молоком придаст им аппетитный румянец и блеск. Следите, чтобы пирожки стали равномерно золотистыми — это признак готовности.
Шаг 7
Готовые пирожки переложить на решетку для остывания. Приятного чаепития!
Перекладывание на решётку позволяет пирожкам равномерно остыть и не отсыреть снизу.

На заметку

Готовые пирожки с повидлом лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните пирожки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку при 180 °C в течение 5–7 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка разогреется равномерно.

Оценить53

Анна Барышникова