Тарталетки Mi amor

Для теста взбейте масло с сахарной пудрой.

Добавьте яйцо и продолжайте взбивать. Затем всыпьте миндаль и перемешайте.

Добавьте муку и соберите тесто в шар. Оно будет немного липким, но не нужно добавлять муку. Сформируйте тарталетки и поставьте в морозилку на 45 минут.

Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 15 минут.

Для намелаки растопите шоколад на водяной бане.

Замочите желатин в холодной воде.

Подогрейте молоко со сливками. Вмешайте желатин.

Добавьте в шоколад пюре перца. Я добавила 1 ч. л. эспелетского перца. Он не самый жгучий. Если у вас перец чили, добавьте половину чайной ложки.

Влейте подогретые сливки по частям. Обычно делят на три части. Необходимо размешивать намелаку до однородной структуры после каждого вливания сливок.

Разлейте намелаку по тарталеткам и поставьте в холодильник на ночь.

Слегка раздавите чернику с сахаром, доведите до кипения и проварите пару минут.

Пюрируйте и процедите через сито.

Замочите желатин в воде.

Растопите шоколад на водяной бане.

Смешайте сливки и 100 г ченичного пюре. Прогрейте и добавьте желатин.

Влейте подогретые сливки по частям, каждый раз размешивая до однородного состояния. Обычно делят на три части. Поставьте в холодильник на ночь.

Для шоколадных сердечек растопите шоколад на водяной бане.

Посыпьте паприкой гитарный лист (или лист пекарской бумаги).

Выложите по чайной ложке шоколада на паприку. Рекомендую сделать не 6 капелек, а чуть больше — для резерва, так сказать.

Накройте сверху другим гитарным листом (или пекарской бумагой) и придавите. Оставьте на ночь при комнатной температуре в сухом помещении.

На следующий день взбейте ганаш и выложите его на тарталетки.

Аккуратно отклейте шоколад и вырежьте сердечки.

Украсьте тарталетки черникой и сердечками.