Ароматная паста с запеченной тыквой и йогуртом
Описание рецепта
Макароны для меня — это в первую очередь хорошее настроение, и когда их варишь, и когда ешь, и после! Главное — понимать основные принципы приготовления: чеснок не должен гореть, оливкового масла должно быть много, макароны любят помидоры, макароны любят чили. И, кстати, такая паста прекрасно ведет себя, когда разогреваешь ее на следующий день на сковороде!
Слово редактора
Паста с запечённой тыквой и йогуртом — оригинальное сочетание, которое порадует любителей необычных вкусовых комбинаций. Тыква, запечённая с луком и пряностями, придаёт блюду нежность и сладковатые нотки, а греческий йогурт добавляет лёгкую кислинку и кремовость. Такое блюдо отлично подойдёт для осеннего меню — тыква в это время года особенно сочная и ароматная. Подавайте пасту с свежим салатом и хрустящими гренками, чтобы разнообразить текстуру блюда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны Radiatori300г
- помидоры консервированные в собственном соку300г
- тыква200г
- лук репчатый2шт.
- перец чили зеленый0.5шт.
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- маленький пучок кинзы1шт.
- йогурт греческий200г
- оливковое масло Extra Virgin6ст. л.
- яблочный уксус1ч. л.
- молотая зира0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории361кКал15.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Тыкву почистить, нарезать небольшими кубиками и выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
Для равномерного запекания кубики тыквы должны быть примерно одинакового размера.
- Шаг 3
Лук почистить, нарезать дольками и выложить к тыкве, полить все 1–2 ст. ложками оливкового масла, посыпать зирой, слегка посолить, поперчить и запекать в разогретой духовке до готовности.
Готовность тыквы и лука можно определить по мягкости и золотистому оттенку — они должны стать слегка карамелизованными.
- Шаг 4
Макароны отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Сохранив воду от макарон, вы сможете отрегулировать консистенцию соуса — она придаст блюду нужный вкус и текстуру.
- Шаг 5
Чеснок почистить и мелко порезать, разогреть в сковороде пару столовых ложек оливкового масла и обжарить чеснок.
Чтобы чеснок не подгорел, обжаривайте его на среднем огне, постоянно помешивая.
- Шаг 6
Весь перец чили нарезать тонкими колечками и отправить к чесноку, добавить помидоры в собственном соку, немного посолить, перемешать и прогреть.
Будьте осторожны с перцем чили — количество можно регулировать в зависимости от желаемой остроты блюда.
- Шаг 7
Запеченную тыкву с луком выложить в блендер, влить оставшееся оливковое масло, яблочный уксус и измельчить в пюре, затем переложить
в сковороду с помидорами и чили, все перемешать, добавить к макаронам и еще раз перемешать. Если нужно, влить немного воды, в которой варились макароны. Если пюре из тыквы получилось слишком густым, добавьте немного воды от макарон — это поможет достичь нужной консистенции соуса.
- Шаг 8
Кинзу мелко порубить.
Перед нарезкой промойте кинзу и тщательно обсушите — так она будет выглядеть свежее и ярче.
- Шаг 9
Пасту выложить в глубокое блюдо, добавить йогурт, все перемешать и посыпать измельченной кинзой.
Греческий йогурт добавит блюду кремовости и лёгкой кислинки — убедитесь, что он не слишком жидкий, чтобы соус не получился водянистым.
На заметку
Паста с запечённой тыквой и йогуртом хорошо хранится в холодильнике до 2 дней. Разогревайте её на сковороде, добавив немного оливкового масла, — так сохранятся текстура и вкус. К блюду отлично подойдут свежие зелёные салаты и лёгкие белые вина. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока.