Креветки с баклажанами в остром кокосовом соусе
Описание рецепта
Конечно, и у картошки, и у батата, и у тыквы, и у корня сельдерея тоже крахмалистая структура, которая необходима для этого рецепта. Но баклажан, на мой взгляд, самая простая история и, как ни странно, самая выигрышная, потому что жареные баклажаны любят все без исключения!
Слово редактора
Креветки с баклажанами в остром кокосовом соусе — интересное сочетание, которое порадует любителей азиатской кухни. Острый соус с кокосовыми сливками придаёт блюду экзотический вкус, а баклажаны добавляют приятную текстуру. Подавайте это блюдо как тёплый салат или как основное блюдо с рисом или лапшой. Экспериментируйте с уровнем остроты, регулируя количество перца чили, — так вы сможете адаптировать рецепт под предпочтения ваших гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- замороженные свежие креветки300г
- баклажаны0.5шт.
- измельченные помидоры в собственном соку400г
- лук-шалот2шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- маленький пучок зеленого лука1шт.
- перец чили красный0.3шт.
- перец чили зеленый0.3шт.
- чеснок1зубчик
- кокосовые сливки150мл
- оливковое масло2ст. л.
- куркума0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории231кКал9.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Креветки предварительно разморозить.
Для быстрого размораживания можно использовать микроволновку, выбрав режим разморозки. После обязательно промокните креветки бумажным полотенцем.
- Шаг 2
Шалот почистить и нарезать кольцами.
Кольца шалота должны быть не слишком толстыми, чтобы они успели прожариться и стали мягкими.
- Шаг 3
Чеснок почистить и порезать.
Чтобы чеснок не горчил, режьте его мелко и не дайте подгореть при обжаривании.
- Шаг 4
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и на сильном огне обжарить лук и чеснок.
Сильный огонь нужен, чтобы лук и чеснок быстро подрумянились, но не сгорели. Следите за процессом, чтобы не упустить момент.
- Шаг 5
Весь перец чили нарезать колечками и отправить к луку с чесноком, все посолить, затем добавить креветки.
Перец чили добавляйте аккуратно, учитывая свою чувствительность к острому. Регулируйте количество в зависимости от желаемого уровня остроты.
- Шаг 6
Баклажан нарезать небольшими кубиками, выложить в сковороду с креветками и обжаривать, пока креветки не поменяют цвет, затем добавить измельченные помидоры, все перемешать и прогреть.
Баклажаны предварительно можно посолить и оставить на 15–20 минут, чтобы избавиться от горечи, затем промыть и обсушить. Креветки должны стать розовыми — это маркер их готовности.
- Шаг 7
Имбирь почистить, натереть на мелкой терке и отправить к креветкам, всыпать куркуму, перемешать и на маленьком огне довести все почти до готовности.
Мелко натертый имбирь быстрее отдаст свой аромат. Куркума не только окрасит блюдо, но и добавит лёгкий пряный вкус.
- Шаг 8
Зеленый лук тонко порезать наискосок и добавить в сковороду.
Тонкая нарезка зелёного лука позволит ему лучше распределиться по блюду и не будет отвлекать внимание от других ингредиентов.
- Шаг 9
Влить кокосовые сливки, перемешать и прогреть, так чтобы соус слегка загустел.
Прогревайте соус, не доводя до кипения, чтобы кокосовые сливки не свернулись. Готовность соуса можно определить по тому, что он станет чуть гуще и будет равномерно обволакивать ингредиенты.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, так как при разогреве соус может немного изменить консистенцию. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте на сковороде на среднем огне. К креветкам с баклажанами отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с лимонной заправкой.