Постный суп с вермишелью
Описание рецепта
Супы — важная составляющая рациона каждого человека. Отказываться от них не стоит даже во время Великого поста. Чтобы суп получился сбалансированным и вкусным, вовсе не обязательно добавлять в него рыбу
Слово редактора
Постный суп с вермишелью — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда. Куркума придаст супу приятный золотистый оттенок и слегка пряный вкус, а болгарский перец и зелень сделают его ароматным и ярким. Такой суп хорошо подойдёт для повседневного меню или во время поста. Подавайте его со свежим хлебом или хрустящими гренками — так блюдо станет ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель450г
- морковь200г
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок2зубчик
- вермишель60г
- зеленьпо вкусу
- перец болгарский1шт.
- растительное масло рафинированноепо вкусу
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- куркума0.5ч. л.
- петрушка зелень3веточка
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте и помойте все овощи. В холодную воду положите половину луковицы, петрушку, морковь и сельдерей, нарезанные произвольно. Добавьте в воду соль, перец и лавровый лист. Варите бульон на медленном огне после закипания 30 минут.
Чтобы бульон был более ароматным, можно добавить немного корня сельдерея или петрушки. Варите на медленном огне, чтобы избежать сильного кипения — так бульон будет прозрачнее.
- Шаг 2
На достаточном количестве растительного масла обжарьте нарезанный мелко лук, чеснок и болгарский перец. Когда овощи станут мягкими, добавьте куркуму, перемешайте.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а куркума равномерно распределилась и отдала цвет. Лук должен стать золотистым, но не коричневым.
- Шаг 3
Из бульона достаньте овощи, они больше не понадобятся. Процедите бульон.
Процеживание бульона поможет избавиться от мелких кусочков овощей и сделать суп более эстетичным.
- Шаг 4
Доведите бульон до кипения, положите в него картофель, нарезанный дольками, поджарку из лука и перца, перемешайте. Варите до мягкости картофеля.
Картофель должен стать мягким, но не развариться — проверяйте готовность, протыкая дольку вилкой. Если вилка входит легко, картофель готов.
- Шаг 5
Всыпьте вермишель, варите еще 5 минут.
Следите, чтобы вермишель не разварилась — она должна оставаться упругой. Время варки может варьироваться в зависимости от вида вермишели, поэтому читайте рекомендации на упаковке.
- Шаг 6
Рецепт постного супа с вермишелью пригодится тем, кто соблюдает пост или просто отдает предпочтение легким супам.
На заметку
Постный суп с вермишелью хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно слегка разогреть на плите или в микроволновой печи. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп при подаче немного измельчённых орехов или обжаренных грибов. В качестве дополнения подойдёт свежий хлеб или гренки.