Постный суп с вермишелью на овощном бульоне
Описание рецепта
Супы — важная составляющая рациона каждого человека. Отказываться от них не стоит даже во время Великого поста. Чтобы суп получился сбалансированным и вкусным, вовсе не обязательно добавлять в него рыбу или мясо. Можно обойтись и без этих продуктов, добавив разнообразные овощи, зелень, грибы и крупы. Экспериментируйте, придумывайте новые рецепты горячих блюд или берите на вооружение проверенные. Например, приготовьте для всей семьи простой и сытный постный суп с вермишелью.Слово редактора
Постный суп с вермишелью варится на бульоне из лука, моркови, петрушки и сельдерея — затем овощи убирают, бульон процеживают и используют как основу. В него идут картофель, обжарка из лука, чеснока и болгарского перца с куркумой, и наконец вермишель. Блюдо подходит для Великого поста, вегетарианского меню и тех, кто предпочитает лёгкие супы без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель450г
- морковь200г
- лук репчатый1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок2зубчик
- вермишель60г
- зеленьпо вкусу
- перец болгарский1шт.
- растительное масло рафинированноепо вкусу
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
- куркума0.5ч. л.
- петрушка зелень3веточка
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории186кКал7.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помойте и подготовьте все овощи. В кастрюлю с холодной водой положите половину луковицы, петрушку, произвольно нарезанные морковь и стебли сельдерея. Добавьте соль, перец и лавровый лист.Овощи для бульона можно нарезать крупно — всё равно их потом выбрасывают. - Шаг 2Шаг 2Доведите до кипения, затем варите бульон на медленном огне 30 минут.Следите, чтобы бульон не кипел слишком активно: тогда он останется прозрачным.
- Шаг 3Шаг 3Пока варится бульон, на растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и болгарский перец до мягкости. Добавьте куркуму и перемешайте.Куркуму добавляйте в конце обжарки, иначе она горчит.
- Шаг 4Шаг 4Выньте из готового бульона овощи и лавровый лист — они больше не понадобятся. Процедите бульон.Процеживайте бульон через мелкое сито или сложенную марлю — так суп будет чище.
- Шаг 5Шаг 5Доведите процеженный бульон до кипения. Положите картофель, нарезанный дольками, и обжарку из лука, чеснока и перца. Перемешайте и варите до мягкости картофеля.Картофель готов, когда вилка входит в него без усилия — обычно это 15–20 минут.
- Шаг 6Шаг 6Всыпьте вермишель и варите ещё пять минут. Подавайте с зеленью.Вермишель лучше брать мелкую: крупная потребует больше пяти минут и может сделать суп густым.
На заметку
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Храните в холодильнике не дольше двух суток — вермишель со временем разбухает, поэтому если планируете есть суп на следующий день, добавляйте её прямо в тарелку при разогреве. Рецепт легко адаптировать: вместо вермишели подойдёт рис или гречка. Больше вариантов с фото — в похожих рецептах на сайте.Оценить0.00
0