Лазанья со свининой, овощами и соусом бешамель
Описание рецепта
Захотелось сделать лазанью не просто с мясом, а с настоящей овощной начинкой — добавила цветную капусту и шампиньоны, и блюдо получилось заметно сочнее и интереснее по вкусу. Томатная пассата с сушёным чесноком даёт начинке глубину, а бешамель всё скрепляет.Слово редактора
Лазанья с мясом и овощами — сытное запечённое блюдо из листов теста, тушёной свинины с цветной капустой, шампиньонами и помидорами, покрытое соусом бешамель и тёртым сыром. Начинка готовится на сковороде с томатной пассатой, затем всё собирается слоями и запекается. Подходит для семейного обеда или ужина; форма 22×10 см рассчитана примерно на три-четыре порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина160г
- капуста цветная140г
- шампиньоны50г
- лук репчатый75г
- чеснок5зубчик
- помидоры200г
- сыр твердый85г
- тесто макаронное для лазаньи5шт.
- помидоры протертые пассата5ст. л.
- молоко 3,2%200мл
- блинная мука3ст. л.
- сливочное масло40г
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- чеснок сушеный молотый1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории961кКал40.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Помидор, цветную капусту, шампиньоны и репчатый лук нарезать мелкими кубиками.Все овощи и мясо нарезайте примерно одинаковыми кубиками — около 1 см — тогда начинка пропечётся равномерно. - Шаг 2
Растопить на сковороде часть сливочного масла. Выложить лук и обжарить на среднем огне одну минуту. Добавить шампиньоны, перемешать и обжаривать три минуты. Добавить цветную капусту, перемешать и обжаривать пять минут. Добавить помидор, перемешать и обжаривать ещё пять минут.Не пересушивайте начинку: если жидкость выпарилась раньше времени, подлейте немного воды или пассаты. - Шаг 3
Добавить к овощам нарезанную свинину, перемешать и обжаривать около пяти минут. В пиале смешать протёртые помидоры (пассату), сушёный молотый чеснок, соль и молотую смесь перцев. Вылить соус на сковороду, перемешать и тушить мясо с овощами 20 минут. Снять с плиты и остудить.Дайте начинке полностью остыть перед сборкой — горячая начинка размягчает листы раньше времени. - Шаг 4
Отварить листы для лазаньи в 1,5 литрах кипящей подсоленной воды около двух-трёх минут или согласно указаниям на упаковке. Вынуть и остудить.Если листы слипаются после варки, разложите их в один слой на смазанную маслом поверхность. - Шаг 5
Налить в ковшик молоко, слегка подогреть. Добавить оставшееся сливочное масло и просеянную блинную муку. Перемешать, довести до кипения и варить, помешивая, три-пять минут на маленьком огне до загустения — консистенция должна напоминать жидкую манную кашу. Натереть сыр на мелкой тёрке.Если соус бешамель получился слишком густым, добавьте ещё немного молока и перемешайте. - Шаг 6
Собрать лазанью в форме для запекания: слой листов — соус бешамель — мясо с овощами — тёртый сыр. Повторить слои. Завершить листами лазаньи, смазать оставшимся соусом бешамель и посыпать тёртым сыром.Чередуйте слои аккуратно: старайтесь, чтобы листы перекрывали друг друга по краям — так лазанья лучше держит форму при нарезке. - Шаг 7
Разогреть духовку до 190 °C. Запекать лазанью 45 минут. Вынуть форму из духовки и подать к столу.Время запекания зависит от духовки: готовность проверяйте по золотистой корочке и пузырькам соуса по краям формы. - Шаг 8
Дальше добавить к овощам нарезанный помидор. Перемешать и обжариваем овощи еще 5 минут.Помидоры добавят сочности — следите, чтобы они не выделили слишком много жидкости, иначе блюдо будет водянистым. - Шаг 9
После добавить к обжаренгым овощам нарезанное мясо. Перемешать и обжаривать мясо с овощами около 5 минут.Мясо должно изменить цвет с розового на серый — это признак того, что оно почти готово. - Шаг 10
Для мяса и овощей нужно приготовить соус. В пиалке смешать протертые помидоры, сушеный молотый чеснок, соль, молотую смесь перцев и все перемешать. - Шаг 11
Выложить соус на сковороду. Перемешать. Тушить мясо с овощами в томатном соусе 20 минут. Затем убрать сковороду с плиты и остудить. - Шаг 12
Отварить в 1,5 литрах кипящей подсоленной воды листы для лазаньи (в ингредиентах они указаны, как макаронные тесто для лазаньи) около 2–3 минут или как указано на вашей упаковке этих листов. - Шаг 13
После вынуть листы из воды и остудить их. - Шаг 14
Теперь нужно приготовить соус бешамель. Налить в ковшик молоко, чуть-чуть подогреть и после этого добавить оставшееся сливочное масло и просеянную блинную муку. Перемешать все, довести до кипения и варить, помешивая, до загустения (как манная каша) 3–5 минут на маленьком огне мелкой конфорки (если соус получился густоватым, то добавьте еще молока). - Шаг 15
На мелкой терке нужно натереть сыр. - Шаг 16
Собираем лазанью. В форму для запекания кладем вареные листы лазаньи. - Шаг 17
Смазываем их частью соуса бешамель. - Шаг 18
Затем выкладываем в форму часть тушеного мяса с овощами. - Шаг 19
Посыпаем слой начинки частью тертого сыра. - Шаг 20
Затем снова кладем слой листов лазаньи и после этого снова часть соуса бешамель, начинка, честь тертого сыра. Последний слой листов лазаньи смазываем оставшимся соусом бешамель и посыпаем тертым сыром. Разогреваем духовку до 190°C и ставим в нее форму с лазаньей на 45 минут (время приготовления зависит от вашей духовки). - Шаг 21
Спустя указанное время вынимаем форму из духовки и подаем лазанью к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую лазанью дайте постоять в выключенной духовке или на столе пять-десять минут — тогда при нарезке слои не разъедутся. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C или в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать под свою форму для запекания, пропорционально изменив количество ингредиентов. Фото готового блюда помогут сориентироваться с нужной толщиной слоёв.Оценить51
0