Сочные котлеты с томатом и капустой — тушим в собственном соку
Описание рецепта
Капуста в фарше — не экономия, а приём: она держит сочность, которую легко потерять при тушении. Котлеты получаются мягкими внутри и не разваливаются на сковороде.Слово редактора
Котлеты из смеси свинины и телятины с белокочанной капустой и луком — плотные, сочные, без жарки во фритюре. Капуста удерживает влагу внутри, томатная паста даёт лёгкую кислинку. Подходят для семейного обеда или ужина в будний день. Тушатся под крышкой — никаких брызг и стояния у плиты. Из этого же фарша можно лепить биточки или тефтели для запекания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина700г
- свинина нежирная700г
- капуста белокочанная500г
- лук репчатый1головка
- чеснок1головка
- томатная паста2ст. л.
- вода0.5стакан
- сахар2ч. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину, телятину, капусту, лук и чеснок пропустить через мясорубку.Капусту лучше нарезать крупно перед прокруткой — так она равномернее распределится в фарше. - Шаг 2
В фарш добавить томатную пасту, воду, соль, сахар и свежемолотый перец. Хорошо перемешать, затем выбить — несколько раз поднять массу и бросить обратно в миску.Воды добавляйте около двух-трёх столовых ложек: фарш должен быть мягким, но держать форму. Выбивание делает котлеты плотнее и предотвращает разваливание. - Шаг 3
Сформировать котлеты.Влажными руками формировать котлеты проще — фарш не липнет к ладоням. - Шаг 4
Выложить котлеты в сковороду. Тушить под крышкой в собственном соку по 10–12 минут с каждой стороны.Масло не нужно: капуста и томат дают достаточно влаги. Если сок выпарился раньше времени, добавьте пару ложек воды и убавьте огонь. - Шаг 5
Тушить под крышкой в собственном соку по 10–12 минут с двух сторон. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты подавайте с картофельным пюре, гречкой или тушёными овощами — томатный сок со дна сковороды отлично работает как соус. Хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве добавьте ложку воды. Этот рецепт с фото подходит и для заморозки: сформируйте котлеты, заморозьте сырыми, тушите сразу из морозилки, увеличив время на пять минут.Оценить42
0