Тёплый салат с баклажанами и жареным тофу
Описание рецепта
Этот салат хорош тем, что баклажан в крахмале ведёт себя совсем не так, как обычно: жарится быстро, почти не впитывает масло и остаётся с корочкой. Тофу и черри дополняют его без лишних усилий, а заправка из терияки и чили всё собирает.Слово редактора
Тёплый салат на основе жареных баклажанов и тофу — лёгкое азиатское блюдо без мяса. Баклажан обваливают в кукурузном крахмале перед жаркой — так он берёт меньше масла и получается с корочкой. Тофу обжаривают на той же сковороде. Заправка из соуса терияки, сладкого чили и чеснока связывает всё вместе. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- помидоры черри2веточка
- тофу80г
- сольпо вкусу
- кукурузный крахмал1ст. л.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- кинза свежая3веточка
- Заправка
- соус терияки1ст. л.
- оливковое масло1ст. л.
- соус чили сладкий1ст. л.
- чеснок1зубчик
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны очистить, нарезать крупным кубиком, посолить и посыпать кукурузным крахмалом — перемешать, чтобы крахмал покрыл все кусочки.Соль вытягивает лишнюю влагу из баклажана — дайте ему постоять пять минут после посола, потом промокните салфеткой. - Шаг 2Шаг 2Растительное масло хорошо разогреть на сковороде и обжарить кубики баклажана до румяной корочки. Готовые кубики выложить на бумажную салфетку.Масло должно быть хорошо разогрето: если бросить кубик и он сразу зашипит — температура правильная. Жарьте не переворачивая, пока снизу не появится корочка.
- Шаг 3Шаг 3В той же сковороде обжарить тофу, нарезанный кубиком такого же размера, до золотистого цвета.Тофу лучше взять твёрдый — он не рассыпается при жарке. Перед приготовлением промокните его бумажным полотенцем.
- Шаг 4Шаг 4Смешать соус терияки, сладкий соус чили и измельчённый чеснок — заправка готова.Пропорции соусов регулируйте по вкусу: больше терияки — слаще и мягче, больше чили — острее.
- Шаг 5Шаг 5На тарелку выложить баклажан, затем дольки черри, полить заправкой. Добавить тофу и кинзу.Подавайте сразу после сборки — баклажан со временем теряет хрустящую корочку.
Комментарии
1Очень вкусный салат! Спасибо за рецепт. Однозначно буду повторять.