Салат с запеченным сладким картофелем, тыквой и морковью
Описание рецепта
С листьями салата сочетаются любые запеченные овощи, поэтому сюда можно добавить сладкий перец, корень сельдерея, цукини, баклажаны... Вместо тархуна неплохо посыпать такой салат мятой, кинзой или базиликом — тоже получится интересно!
Слово редактора
Салат с запечёнными овощами — отличное решение для осеннего меню. Тыква и батат, богатые витаминами и клетчаткой, прекрасно сочетаются в этом блюде. Запекание придаёт овощам сладковатый вкус и приятную текстуру, а ароматные травы и семена добавляют хрустящую нотку и усиливают вкусовую палитру. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Попробуйте добавить немного козьего сыра — он прекрасно дополнит это блюдо.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква300г
- батат0.5шт.
- морковь2шт.
- лимоны0.5шт.
- салатный микс100г
- очищенные и подсушенные семена подсолнечника1ч. л.
- очищенные и подсушенные семена тыквы1ч. л.
- розмарин3веточка
- тимьян свежий3веточка
- тархун2веточка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- смесь молотого чили с кориандром1щепотка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории199кКал8.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для запекания
- Шаг 2
Тыкву, батат и морковь почистить и нарезать кусочками.
Слово редактора
Нарезайте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они пропекутся равномерно
- Шаг 3
В небольшой противень выложить нарезанные овощи, листья тимьяна и розмарина, посыпать все чили с кориандром, слегка посолить и поперчить, полить 1–2 ст. ложками оливкового масла и запекать в разогретой духовке 25–30 минут.
Слово редактора
Следите за овощами — они должны стать мягкими, но не потерять форму. Если противень глубокий, проверьте, чтобы овощи не лежали в собственном соку — это может превратить запекание в тушение
- Шаг 4
Из половинки лимона выжать сок.
Слово редактора
Чтобы сок был более насыщенным, прокатите лимон по рабочей поверхности, слегка придавливая, перед тем как выжимать
- Шаг 5
Листья салата выложить в глубокую тарелку, полить оставшимся оливковым маслом, лимонным соком, посолить, поперчить, сверху разложить запеченные овощи.
Слово редактора
Для более яркого вкуса можно слегка обжарить салатный микс на сковороде с небольшим количеством масла перед добавлением в салат
- Шаг 6
Посыпать салат семечками и листьями тархуна.
Слово редактора
Добавьте к семечкам немного мелко нарезанного свежего укропа или петрушки — это усилит аромат и добавит свежести салату
На заметку
Салат лучше употреблять сразу после приготовления — так овощи сохранят хрустящую текстуру и яркость вкуса. Если нужно приготовить заранее, запечённые овощи можно хранить в холодильнике до 2 дней, а перед подачей смешать с салатным миксом и заправить лимонным соком и оливковым маслом. Для разнообразия добавьте в салат сладкий перец или цукини, а тархун замените мятой или базиликом.