Постные оладьи на дрожжах с яблоками на воде
Описание рецепта
Приготовить мягкие и пышные оладьи на завтрак можно и без добавления кефира. Главное — соблюдайте следующие рекомендации. Дрожжи берите свежие — они быстро поднимутся, сделают тесто пористым и воздушным. Вымешивайте тесто подольше, чтобы в нем образовалась клейковина. Жарьте постные оладьи на дрожжах на чугунной сковороде или сковороде с толстым дном, обязательно под крышкой. Если вы переживаете, что будет чувствоваться запах дрожжей, добавьте в муку немного соды — она его нейтрализует. Также пищевая сода поспособствует пышности. А чтобы постные оладьи на дрожжах отличались интересным фруктовым вкусом, приготовьте их с яблоками.Слово редактора
Постные дрожжевые оладьи на воде — вариант без яиц, молока и кефира. Тесто поднимается на свежих дрожжах, яблоко натирается на тёрке или нарезается слайсами и вмешивается в уже подошедшее тесто. Подходит для постного меню и для тех, кто ищет лёгкий завтрак из минимального набора продуктов. Всего шесть ингредиентов и около 45 минут с учётом подъёма теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука230г
- сахар2.5ст. л.
- дрожжи свежие10г
- яблоки1шт.
- вода250мл
- растительное масло50мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Положите свежие дрожжи в стакан вместе с половиной столовой ложки сахара. Влейте 50 мл тёплой воды и размешайте до полного растворения. Оставьте в тёплом месте на 15–20 минут — дрожжи должны активироваться и запениться.Дрожжи должны запениться — если этого не произошло за 20 минут, они нежизнеспособны, лучше взять новые. - Шаг 2Шаг 2В глубокую миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар и соль, перемешайте. Влейте 200 мл тёплой воды и подошедшие дрожжи.Вода должна быть тёплой, около 35–40 °C — горячая убьёт дрожжи, холодная замедлит подъём.
- Шаг 3Шаг 3Замесите тесто, вымешивайте подольше — до образования клейковины. Влейте 10 мл растительного масла. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.Тесто не должно быть жидким: оладьи расплывутся. Если льётся — добавьте ещё столовую ложку муки.
- Шаг 4Шаг 4Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и уберите в тёплое место на 25 минут. Тесто должно подняться вдвое.Поставьте миску рядом с тёплой батареей или в духовку, нагретую до 40 °C, — тесто поднимется быстрее.
- Шаг 5Шаг 5Яблоко среднего размера очистите, удалите семечки и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкими слайсами. Добавьте в подошедшее тесто, аккуратно перемешайте. Снова накройте и оставьте в тёплом месте ещё на 10 минут. Тесто перед жаркой не перемешивайте.Яблоко можно и нарезать слайсами, и натереть — с тёркой оладьи выходят более однородными, со слайсами чувствуются кусочки фрукта.
- Шаг 6Шаг 6Сковороду хорошо прогрейте, налейте 40 мл растительного масла. Мокрой столовой ложкой зачерпывайте тесто и выкладывайте на сковороду, формируя круглые оладьи. Накройте крышкой.Не перегревайте масло: при слишком высокой температуре оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
- Шаг 7Шаг 7Обжаривайте оладьи по две–две с половиной минуты с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки. Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.Не прижимайте оладьи лопаткой во время жарки — они потеряют пышность.
- Шаг 8Шаг 8Обжаривайте оладьи по 2–2,5 минуты с каждой стороны. Огонь поддерживайте средний. Готовые румяные оладушки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Приятного аппетита!Готовность оладьев можно определить по золотистой корочке. Если оладьи слишком быстро темнеют — убавьте огонь.