Постные оладьи на дрожжах с яблоками
Описание рецепта
Приготовить мягкие и
А чтобы
Слово редактора
Постные оладьи на дрожжах с яблоками — отличное решение для завтрака или полдника. Благодаря дрожжам оладьи получаются пышными и воздушными, а яблоки добавляют приятную фруктовую нотку. Такие оладьи хорошо сочетаются с мёдом, сметаной или ягодным сиропом. Можно экспериментировать и с другими фруктами — например, добавить груши или персики. Подавайте оладьи тёплыми, чтобы насладиться их нежной текстурой и ароматом.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука230г
- сахар2.5ст. л.
- дрожжи свежие10г
- яблоки1шт.
- вода250мл
- растительное масло50мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положите дрожжи в стакан вместе с половиной столовой ложки сахара. Влейте 50 мл теплой воды. Размешайте до полного растворения сухих ингредиентов. Оставьте дрожжи в теплом месте на 15–20 минут.
Температура воды должна быть около 35–40 градусов — дрожжи хорошо активируются, но не погибнут. Если нет термометра, проверьте воду локтем — она должна быть тёплой, но не горячей.
- Шаг 2
В глубокую миску просейте муку, сюда же добавьте сахар и соль. Перемешайте. Далее влейте в муку оставшиеся 200 мл теплой воды и дрожжи, которые к этому времени должны активироваться.
Просеивание муки обогащает её кислородом, тесто получится более пышным. Убедитесь, что сахар и соль равномерно распределились в муке.
- Шаг 3
Замесите тесто. Как мы уже сказали, вымешивать его нужно подольше, чтобы в нем образовалась клейковина. На этом же этапе влейте 10 мл растительного масла. По консистенции готовое тесто должно получиться как густая сметана.
Вымешивание помогает развить клейковину, которая придаёт тесту эластичность. Если тесто слишком жидкое — добавьте немного муки, если слишком густое — влейте чуть тёплой воды.
- Шаг 4
Накройте миску с тестом чистым полотенцем либо пищевой пленкой. Уберите в теплое место на 25 минут. За это время тесто должно подняться в 2 раза.
Чтобы создать тёплое место, можно поставить миску с тестом в выключенную духовку или на водяную баню. Следите, чтобы поверхность теста была покрыта полотенцем или плёнкой — так оно не заветрится.
- Шаг 5
Возьмите яблоко среднего размера, очистите и выньте семечки, натрите на крупной терке либо нарежьте тонкими слайсами. Добавьте яблоко в поднявшееся тесто. Аккуратно все перемешайте.
Крупная тёрка поможет сохранить больше сока в яблоке, но слайсы добавят текстуру. Выбирайте способ в зависимости от того, какой результат предпочитаете.
- Шаг 6
Снова накройте миску полотенцем и уберите в теплое место еще на 10 минут. После этого можно приступать к приготовлению оладий. Тесто перед этим мешать не нужно!
Второй подъём делает оладьи более пышными. Не перемешивайте тесто перед вторым подъёмом, чтобы не разрушить образовавшиеся пузырьки воздуха.
- Шаг 7
Сковороду хорошо прогрейте. Налейте в нее 40 мл растительного масла. Мокрой столовой ложкой зачерпните первую порцию теста, выложите ее на сковороду. Сформируйте оладушек круглой формы. А за ним и следующие. Накройте их крышкой.
Мокрая ложка помогает легче набирать тесто и не прилипает к нему. Убедитесь, что сковорода хорошо прогрета — это предотвратит прилипание оладьев.
- Шаг 8
Обжаривайте оладьи по 2–2,5 минуты с каждой стороны. Огонь поддерживайте средний. Готовые румяные оладушки выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Приятного аппетита!
Готовность оладьев можно определить по золотистой корочке. Если оладьи слишком быстро темнеют — убавьте огонь.
На заметку
Готовые оладьи лучше всего подавать горячими — так они наиболее пышные и вкусные. Можно хранить в холодильнике до 2 дней, перед подачей разогревать в духовке или на сковороде. Для более выраженного фруктового вкуса добавьте в тесто ещё одно яблоко или используйте разные сорта — кислые и сладкие.