Шашлык на сковороде
Описание рецепта
Шашлыком принято называть небольшие кусочки мяса, пожаренные на шампуре над углями, но, к сожалению, выбраться на природу получается не всегда. В этом случае предлагаем приготовить миниатюрный шашлык на сковороде. Запахом дымка придется пожертвовать, а вот румяной корочки и сочного мяса добиться можно и дома.
Слово редактора
Шашлык на сковороде — отличная альтернатива классическому варианту, когда нет возможности устроить пикник. Свинина в маринаде с апельсиновым соком и соевым соусом приобретает неповторимый вкус и сочность. Подавайте блюдо с свежими овощами и ароматной зеленью — так оно раскроется ещё ярче. Для разнообразия можно экспериментировать с маринадом, добавляя мёд, чеснок или различные специи. Такая техника приготовления позволяет насладиться любимым блюдом в любое время года, не жертвуя вкусом и текстурой мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Шашлык
- свинина нежирная350г
- перец болгарский1шт.
- лук репчатый1шт.
- Маринад
- горчица сладкая1ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- апельсиновый сок свежевыжатый5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории365кКал15.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовьте маринад: смешайте апельсиновый сок (достаточно сока из половины одного апельсина), соевый соус и горчицу, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте маринад.Апельсиновый сок придаст мясу лёгкую кислинку и нежность. Убедитесь, что соевый соус не слишком солёный, чтобы не перебить вкус маринада. - Шаг 2Шаг 2Нарежьте мясо на пластинки поперек волокон. Для шашлыка на сковороде не подойдут большие куски мяса, которые обычно жарят на мангале.Нарезка поперёк волокон сделает мясо более нежным и мягким. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
- Шаг 3Шаг 3Отправьте свинину в маринад на 1 час. Мясо промаринуется быстро. Замочите в воде деревянные шпажки, если они будут влажными, то не подгорят во время жарки.Для более интенсивного маринования можно добавить в смесь немного растительного масла. Следите, чтобы шпажки были полностью покрыты водой — так они точно не подгорят.
- Шаг 4Шаг 4Нарежьте на небольшие квадратики болгарский перец. Можно использовать цветной: зеленый, желтый и красный. Также нарежьте кольцами небольшую луковицу.Цветной перец не только украсит блюдо, но и добавит разнообразие вкусов. Лук лучше нарезать потоньше — он быстрее прожарится и отдаст свой вкус.
- Шаг 5Шаг 5Нанижите мясо и овощи на миниатюрный шампур, разогрейте в сковороде немного масла. Установите средний нагрев. Обжарьте мясо с одной стороны до румяной корочки и переверните на другую.Румяная корочка — признак того, что мясо хорошо прожаривается. Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы шашлык не прилипал.
- Шаг 6Шаг 6Периодически переворачивая мясо, жарьте его до готовности 15 минут. Если кусочки получились большими и не успевают приготовиться, тогда аккуратно влейте в сковороду 100 мл воды, накройте крышкой и держите мясо на сковороде еще 5–7 минут.Если мясо всё ещё сыровато, проверьте, нет ли внутри розовых участков. Когда кусочки станут упругими и перестанут выделять розовый сок — шашлык готов.
На заметку
Готовый шашлык на сковороде лучше подавать сразу — при разогреве мясо может потерять сочность. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте на сковороде с небольшим количеством масла, не в микроволновке. К шашлыку отлично подойдут свежие овощи и лаваш, а также соус на основе йогурта с чесноком и зеленью.Оценить0.00
0