Куриные медальоны на подушке из помидоров и руколы
Описание рецепта
Не любите уксус, возьмите лимонный сок, с ним тоже все будет работать, главное, помните — и руколе, и шпинату нравится немного постоять, напитаться заправкой. Поэтому сделать такой салат лучше заранее, через двадцать минут он будет еще вкуснее!
Слово редактора
Куриные медальоны — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Благодаря ароматным специям и пасте харисса блюдо приобретает пикантный вкус. Подавайте медальоны на подушке из свежих помидоров и зелени — это не только красиво, но и полезно. Салат из руколы и шпината с помидорами черри отлично сбалансирует вкус жареного мяса. Такое блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные медальоны450г
- оливковое масло3ст. л.
- паста харисса0.3ч. л.
- зира молотая1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- тмин1щепотка
- перец кайенский молотый1щепотка
- паприка сладкая1щепотка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для салата
- помидоры черри10шт.
- рукола2горсть
- шпинат2горсть
- лук-шалот1шт.
- базилик свежий2веточка
- малиновый уксус2ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные медальоны выложить в миску, посолить, поперчить, всыпать зиру, тмин, кайенский перец, сладкую паприку, кориандр и перемешать, затем добавить оливковое масло и хариссу, еще раз перемешать и дать постоять несколько минут.
Слово редактора
Маринование даже в течение короткого времени усилит вкус медальонов. Убедитесь, что специи равномерно распределены по поверхности мяса.
- Шаг 2
Разогреть сковороду вок и пожарить медальоны с двух сторон до готовности.
Слово редактора
Жарьте на среднем огне, чтобы медальоны не подгорели снаружи, но успели прожариться внутри. Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить и не выделять розовый сок.
- Шаг 3
Шалот почистить, нарезать дольками, залить уксусом и дать постоять.
Слово редактора
Уксус смягчит остроту и горечь шалота, сделает его более ароматным. Можно использовать винный или яблочный уксус как альтернативу малиновому.
- Шаг 4
Помидоры черри разрезать пополам.
Слово редактора
Разрезав помидоры черри пополам, вы увеличите площадь поверхности для контакта с заправкой, что улучшит вкус салата.
- Шаг 5
Базилик мелко порезать.
Слово редактора
Мелко нарезанный базилик лучше распределится по салату и отдаст свой аромат. Старайтесь не мять листья при нарезке.
- Шаг 6
Приготовить салат: в глубокой миске соединить шпинат, руколу, помидоры, шалот, полить все малиновым уксусом, в котором мариновался лук, и оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить базилик и все перемешать.
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра. Перемешивайте салат аккуратно, чтобы не помять листья зелени.
- Шаг 7
На большую тарелку выложить салат, сверху поместить готовые медальоны.
На заметку
Салат из помидоров, руколы и шпината лучше приготовить заранее — через 20 минут после заправки он станет вкуснее. Куриные медальоны лучше подавать сразу после приготовления, но если остались, храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К медальонам отлично подойдёт белое сухое вино.