Соус «алабама» к шашлыку
Описание рецепта
Рецепт универсального
Соус изобрел
Слово редактора
Соус «Алабама» — интересное дополнение к традиционным соусам барбекю. Благодаря сочетанию майонеза, горчицы и хрена он приобретает уникальную текстуру и глубину вкуса. Попробуйте использовать соус не только как дополнение к мясу, но и как маринад — он поможет сделать шашлык более сочным и ароматным. Этот соус особенно актуален в тёплое время года, когда барбекю становится популярным способом приготовления пищи на открытом воздухе. Экспериментируйте с количеством острых ингредиентов, чтобы адаптировать соус под предпочтения ваших гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- майонез250г
- горчица1ст. л.
- хрен протертый1ст. л.
- чеснок1зубчик
- перец черный молотый0.5ч. л.
- яблочный уксус60мл
- перец кайенский0.3ч. л.
- сахар1ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- вустерширский соуспо вкусу
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры170г212.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории1732кКал72.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой емкости смешайте майонез с уксусом. С помощью венчика доведите до однородности.
Используйте венчик с тонкими прутьями — так легче добиться однородности. Убедитесь, что уксус хорошо интегрировался в майонез, иначе соус будет расслаиваться.
- Шаг 2
Добавьте соль, сахар, перец (красный и черный) и измельченный чеснок. Если свежего нет, можно использовать сушеный. Перемешайте.
Сушёный чеснок придаст другой оттенок вкуса, чем свежий, — учитывайте это. Тщательно перемешивайте, чтобы специи равномерно распределились по соусу.
- Шаг 3
Положите в соус горчицу и хрен. Для пикантности можно добавить несколько капель вустерширского соуса. Но этот ингредиент необязателен.
Вустерширский соус добавит соусу глубину вкуса. Если его нет, можно заменить несколькими каплями бальзамического уксуса или соевого соуса.
- Шаг 4
Отправьте в холодильник на 1 час.
Соус «Алабама» должен получиться не очень густым — так в нем удобнее мариновать шашлык. Для курицы понадобится 2–3 часа, для мяса — 3–5 часов.
Или же вы можете подать соус к любому готовому мясу, тогда можно добавить больше майонеза, сделав тем самым соус чуть гуще.Перед маринованием мяса попробуйте соус — при необходимости скорректируйте количество соли и специй. Соус должен иметь сбалансированный вкус с лёгкой остротой и кислинкой.
На заметку
Соус «алабама» лучше всего подавать охлаждённым — храните его в холодильнике в закрытой ёмкости до 5 дней. Для более яркого вкуса можно добавить немного измельчённого свежего укропа или петрушки. Соус отлично подойдёт не только к шашлыку, но и к жареной курице, рёбрышкам или копчёностям.