Соус «Алабама» к шашлыку: белый маринад с хреном и горчицей
Описание рецепта
Рецепт универсального белого соуса родом из штата Алабама. Пряный соус с тонкой сливочной ноткой можно подавать к мясным блюдам (жареная курица, любые виды шашлыка и копченостей), так и мариновать в нем мясо. Алабамский соус относится к категории соусов барбекю, хотя и готовят его на основе майонеза. Рискните внести разнообразие в свое привычное меню и приготовить необычный соус «Алабама» к шашлыку. Соус изобрел любитель барбекю Боб Гибсон. Он прославился в своем городе (Декейтер, штат Алабама) тем, что готовил потрясающие блюда на огне с использованием секретного соуса. Кулинар-самоучка открыл собственный бар, где угощал жителей городка куриными крылышками, запеченной индейкой и свиными ребрами под вкуснейшим белым соусом.Слово редактора
Соус «Алабама» — белый барбекю-соус родом из американского штата Алабама. В основе — майонез и яблочный уксус, к которым добавляют хрен, горчицу, чеснок и специи. Используется двояко: как маринад для курицы или мяса перед жаркой и как соус к готовым блюдам. Подходит к шашлыку, копчёностям, жареной курице. Консистенция регулируется количеством майонеза.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- майонез250г
- горчица1ст. л.
- хрен протертый1ст. л.
- чеснок1зубчик
- перец черный молотый0.5ч. л.
- яблочный уксус60мл
- перец кайенский0.3ч. л.
- сахар1ст. л.
- лимонный сок2ч. л.
- вустерширский соуспо вкусу
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры170г212.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории1732кКал72.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой ёмкости смешайте майонез с яблочным уксусом и доведите венчиком до однородности.Венчик даёт более гладкую эмульсию, чем ложка — майонез с уксусом не расслоится. - Шаг 2Шаг 2Добавьте соль, сахар, чёрный перец, кайенский перец и измельчённый чеснок. Перемешайте.Если свежего чеснока нет, используйте сушеный — около половины чайной ложки на два зубчика.
- Шаг 3Шаг 3Положите в соус горчицу и протёртый хрен, снова перемешайте.Хрен регулирует остроту: берите меньше для мягкого вкуса, больше — для резкого.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте несколько капель вустерширского соуса и перемешайте.Вустерширский соус необязателен, но даёт глубину — достаточно трёх-четырёх капель.
- Шаг 5Шаг 5Уберите соус в холодильник на 1 час.Час — минимум: за это время вкус выравнивается и острота смягчается.
На заметку
Для маринада консистенция должна быть жидковатой — в таком соусе удобно обваливать мясо. Курицу маринуйте два-три часа, свинину или говядину — три-пять часов. Если подаёте к готовому мясу, добавьте больше майонеза для густоты. Хранить в холодильнике до трёх суток в закрытой банке. Рецепт с фото поможет точно выдержать пропорции.Оценить51
0