Жаркое с картошкой
Описание рецепта
Слово редактора
Жаркое с картошкой — классическое блюдо русской кухни, которое идеально подойдёт для семейного обеда или ужина. Тушёное с овощами мясо получается сочным и ароматным, а картофель впитывает все вкусовые нотки. Для более насыщенного вкуса можно добавить в жаркое немного томатной пасты или сметаны. Подавайте блюдо с свежей зеленью и хрустящим хлебом. Жаркое прекрасно согреет в холодное время года и станет настоящим украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина с жирком700г
- картофель1кг
- морковь крупная1шт.
- лук репчатый2головка
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- чеснок3зубчик
- сольпо вкусу
- бульон1стакан
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории735кКал30.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать некрупными кусками. Посыпать перцем. Обжарить до золотистой корочки.
Перед обжариванием убедитесь, что свинина хорошо обсушена — так корочка получится более хрустящей. Жарьте на среднем огне, чтобы мясо не подгорало, а равномерно запекалось.
- Шаг 2
Добавить нарезанную морковь. Жарить 5–7 минут.
Морковку нарезайте брусочками примерно одинакового размера — так она равномерно прожарится и будет красиво смотреться в готовом блюде.
- Шаг 3
Затем добавить лук. Жарить 5–7 минут.
Лук нарезайте полукольцами — так он лучше раскроет свой вкус. Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать мягким и прозрачным.
- Шаг 4
Почистить и нарезать картофель. Соединить с мясом. Жарить минут 10, изредка перемешивая.
Нарезайте картофель не слишком крупно, чтобы он успел протушиться вместе с мясом. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки.
- Шаг 5
Затем добавить раздавленный чеснок. Влить бульон. Посолить. Тушить под крышкой 20 минут.
Бульон можно заменить водой, но с бульоном жаркое будет более ароматным. Проверяйте количество соли с учётом солёности бульона.
- Шаг 6
В конце готовки добавить зелень.
Используйте свежую зелень — она добавит блюду яркости и аромата. Мелко нарежьте её перед добавлением.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Жаркое с картошкой лучше всего подавать горячим, дополнив свежей зеленью и сметаной. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать духовку или сковороду, чтобы сохранить текстуру картофеля и мяса, избегайте микроволновки — блюдо может потерять аппетитный вид и вкус.