Шашлык из шампиньонов в духовке: маринад за 30 минут
Описание рецепта
Шашлык из шампиньонов в духовке — хороший гарнир к любому мясу или рыбе. Рецепт маринования простой и быстрый: минимальный набор специй и достаточно большое количество растительного масла делают грибы сочными и аппетитными. Рекомендуем взять не обычную сладкую паприку, а копченую, именно она придаст шашлыку из шампиньонов аромат дымка.Слово редактора
Шашлык из шампиньонов на шпажках — быстрое вегетарианское блюдо, которое готовится в духовке без мангала. Грибы маринуются в растительном масле с копчёной паприкой, чесноком и солью, затем запекаются при 180 °C. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и рыбе. Тот же маринад работает и для гриля на углях.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны1кг
- перец красный5г
- паприка копченая3г
- растительное масло100мл
- чеснок3зубчик
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории242кКал10.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шампиньоны при необходимости очистите: снимите кожицу со шляпок или быстро ополосните под проточной водой. Обсушите полотенцем.Берите крупные шампиньоны одинакового размера — они прожарятся равномерно и не развалятся на шпажке. - Шаг 2Шаг 2Сложите грибы в большую миску, влейте растительное масло и перемешайте.Масла не жалейте: именно оно делает грибы сочными внутри.
- Шаг 3Шаг 3Хорошо посолите, добавьте копчёную паприку, красный перец и измельчённый чеснок. Перемешайте руками, чтобы специи равномерно покрыли каждый гриб.Копчёная паприка даёт характерный аромат «с дымком» — замена на обычную сладкую заметно меняет вкус.
- Шаг 4Шаг 4Оставьте грибы мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.Если мариноваться дольше 30 минут, грибы дадут сок и станут мягче — следите, чтобы не расквасились.
- Шаг 5Шаг 5Нанижите шампиньоны на шпажки или небольшие шампуры. Противень застелите пергаментом.Шпажки деревянные предварительно замочите в воде на 10–15 минут, чтобы не горели в духовке.
- Шаг 6Шаг 6Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте шашлык 20–25 минут, при использовании режима гриль несколько раз переверните.В режиме гриль следите за грибами: они подрумяниваются быстро, особенно сверху.