Паприкаш
Описание рецепта
Паприкаш —
Для приготовления паприкаша, конечно, нужно много паприки. Идеально, если у вас есть
Слово редактора
Паприкаш — одно из знаковых блюд венгерской кухни, которое покоряет сочетанием нежного мяса и насыщенного вкуса паприки. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Чтобы сделать паприкаш ещё более ароматным, можно добавить немного белого вина при тушении. Подавайте его с картофельным пюре или отварным рисом — такие гарниры прекрасно оттеняют вкус соуса. Не бойтесь экспериментировать с количеством острой паприки — так вы сможете настроить уровень пикантности под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе6шт.
- паприка острая копченая2ч. л.
- паприка красная молотая6ч. л.
- мука5ст. л.
- грудинка копченая100г
- лук красный1шт.
- чеснок2зубчик
- сметана100г
- сливки жирные100г
- сольпо вкусу
- помидоры2шт.
- куриный бульон0.5л
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории522кКал21.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте паприку и муку.
Смесь паприки с мукой создаст основу для соуса и придаст курице характерный вкус. Убедитесь, что мука равномерно распределена по поверхности паприки, чтобы избежать комков.
- Шаг 2
Обваляйте курицу в смеси и поджарьте на сильном огне до образования корочки. Отложите в сторону.
Поджаривайте курицу до золотистой корочки — это придаст блюду аппетитный вид и улучшит вкус. Следите, чтобы курица не подгорела.
- Шаг 3
Нарежьте лук, раздавите чеснок и обжарьте в оставшемся от курицы масле.
Для более насыщенного аромата предварительно обжарьте лук до лёгкого золотистого цвета, а чеснок добавляйте в конце, чтобы он не потерял свой аромат.
- Шаг 4
Добавьте нарезанную соломкой грудинку и обжарьте пару минут.
Соломка из грудинки придаст блюду текстуру и копчёный вкус. Убедитесь, что грудинка равномерно распределена по сковороде.
- Шаг 6
Помидоры очистите от кожицы, мелко нарежьте и добавьте в сковородку.
Чтобы легко снять кожицу с помидоров, обдайте их кипятком — так кожица отойдёт быстрее и легче.
- Шаг 7
Сверху выложите курицу, залейте бульоном (можно использовать кубик), накройте крышкой, убавьте огонь и оставьте тушиться на 40 минут.
При тушении под крышкой следите, чтобы бульон не выкипал полностью — это важно для сохранения сочности блюда. Курица должна томиться в соусе.
- Шаг 8
К оставшейся смеси муки и паприки добавьте сметану и сливки и перемешайте до однородной пасты.
Перед добавлением соуса из муки, паприки, сметаны и сливок убедитесь, что он однородный и без комков — это обеспечит равномерное загущение соуса.
- Шаг 9
Добавьте пасту в сковородку, хорошо перемешайте и оставьте еще на 5 минут на среднем огне. Чем дольше вы будете прогревать паприкаш, тем гуще будет соус.
Прогревайте соус на среднем огне, помешивая, чтобы он не пригорел. Готовность можно определить по тому, как соус обволакивает ложку — он должен стать густым и однородным.
- Шаг 10
Подавайте с галушками, с ньокки или картофелем.
На заметку
Паприкаш лучше всего подавать с отварным картофелем или рисом — они отлично впитывают соус. Также можно украсить блюдо свежей зеленью. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте на плите, доводя до лёгкого кипения, чтобы сохранить консистенцию соуса.