Нежная говядина выходного дня
Описание рецепта
В выходные, когда есть немного свободного времени, предлагаю вам приготовить этот вкусный и сытный обед. Мясо получается очень нежным, сочным и вкусным.
Слово редактора
Тушёная говядина — классическое блюдо, которое всегда радует своим насыщенным вкусом. Лук-порей и морковь придадут мясу сладковатые нотки, а специи и томатный соус — пикантность. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина в выходные дни. Подавайте говядину с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — получится гармоничное сочетание. Чтобы мясо стало ещё нежнее, можно добавить в соус немного сметаны или сливок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина850г
- лук-порей1шт.
- чеснок3зубчик
- морковь2шт.
- томатный соус1стакан
- вода2стакан
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лавровый лист1шт.
- орегано сушеный0.5ч. л.
- чесночный порошок0.5ч. л.
- луковый порошок0.5ч. л.
- перец чили хлопьямипо вкусу
- соус острый0.5ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- винный уксус красный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагреть до 170°C. Подготовить ингредиенты: мясо (у меня говядина филе), вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Лук-порей, чеснок и морковь крупно нарезать.
Перед нагревом духовки проверьте, чтобы она была чистой — остатки запахов могут повлиять на вкус блюда. Обсушивание мяса важно, чтобы при обжаривании оно не тушилось, а именно обжаривалось до румяной корочки.
- Шаг 2
Мясо натереть солью, черным перцем, чесночным и луковым порошком. В сковороде с толстым дном разогреть масло и на сильном огне слегка обжарить мясо со всех сторон. Переложить мясо в чугунок.
Обжаривайте мясо быстро, не давая ему потерять сок — цель этого этапа — создать аппетитную корочку. Следите, чтобы чеснок не подгорел при натирании специями.
- Шаг 3
В эту же сковороду, в которой мы обжаривали мясо, добавляем овощи, орегано и слегка тушим. Потом добавляем томатный соус, острый соус (я добавила шрирачу), сахар, соль, черный перец, чили, уксус, перемешиваем и тушим одну минуту. В конце добавляем лавровый лист, воду, перемешиваем, тушим еще 1–2 минуты и заливаем этим соусом мясо.
Тушение овощей в той же сковороде поможет сохранить вкус и аромат, которые впитались в масло и дно сковороды. Проверяйте, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими, но не коричневыми.
- Шаг 4
Накрываем чугунок крышкой и ставим в духовку. Готовим мясо 2–3 часа, периодически открываем чугунок и переворачиваем мясо.
Периодическое переворачивание мяса обеспечит равномерное приготовление. Следите за уровнем жидкости — она не должна полностью испариться. Если нужно, подливайте немного воды или бульона.
- Шаг 5
Когда блюдо будет готово, достаем чугунок и даем мясу отдохнуть 15 минут. По желанию соус, в котором готовилось мясо, можно слегка пюрировать блендером, только не забудьте достать лавровый лист!
Отдых после приготовления позволяет сокам равномерно распределиться по мясу, делая его ещё более нежным. Пюрирование соуса сделает его более однородным и насыщенным.
- Шаг 6
На гарнир отлично подходит молодой картофель, рис или пюре.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовую говядину можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 160–180 °C около 15 минут — так мясо сохранит сочность. К говядине отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или риса, а также свежие овощи и бокал сухого красного вина.