Куриная грудка на мангале
Описание рецепта
Для семейного пикника или ужина на природе советуем приготовить нежную куриную грудку на мангале.
Слово редактора
Куриная грудка на мангале — отличное решение для летнего меню. Маринад на основе белого вина и соевого соуса не только размягчит мясо, но и придаст ему изысканный вкус. Попробуйте добавить в маринад немного мёда — он создаст лёгкую карамельную корочку при жарке. Такое блюдо прекрасно дополнят свежие овощи и лепёшки. А чтобы курица получилась ещё сочнее, оставьте её в маринаде на несколько часов — результат вас приятно удивит!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок3шт.
- имбирь15г
- петрушка зелень5веточка
- оливковое масло3ст. л.
- соевый соус50мл
- вино белое сухое150мл
- итальянские травы1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории212кКал8.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные грудки разрежьте на 2 пластины одинаковой толщины, отрежьте малое филе.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами, переложите в отдельную емкость. Добавьте немного соли, перемешайте руками. Чтобы грудки равномерно прожарились, важно, чтобы их толщина была одинаковой. Малое филе можно использовать для другого блюда или добавить в маринад, нарезав мелкими кусочками.
- Шаг 2
Очистите имбирь и натрите на мелкой терке. Также натрите и чеснок. Нашинкуйте свежую петрушку.
Для более тонкого аромата используйте микропланшет для измельчения имбиря и чеснока — так они лучше раскроют свой вкус. Петрушку лучше нарезать мелко, чтобы она равномерно распределилась по мясу.
- Шаг 3
В емкость с куриными грудками отправьте лук, имбирь и чеснок, петрушку, влейте немного оливкового масла и соевого соуса, добавьте смесь итальянских трав и перец. Влейте белое сухое вино и перемешайте.
Оставьте курицу мариноваться на 30-40 минут. За это время можно подготовить угли для мангала. Для лучшего маринования убедитесь, что курица полностью покрыта маринадом. Можно периодически перемешивать грудки в маринаде. Соевый соус усилит вкус и слегка смягчит мясо.
- Шаг 4
Выложите курицу на горячую решетку, жарьте на расстоянии 10–12 см от углей. С каждой стороны куриная грудка на мангале жарится по 2–3 минуты, так как мясо очень нежное.
Следите за цветом курицы — когда она станет равномерно золотистой, а сок при проколе будет прозрачным, мясо готово. Не передерживайте, чтобы не пересушить нежное мясо.
- Шаг 5
Снимите курицу с решетки и переложите на фольгу, плотно заверните и дайте отдохнуть 7–8 минут. В это время можно приготовить овощи гриль. Наш маринад для куриной грудки сделал филе сочным и нежным. Главное
— не пересушить курицу на мангале и подавать ее горячей. При остывании филе подсыхает. Отдых после жарки позволяет сокам равномерно распределиться по мясу, делая его ещё более сочным. Не разворачивайте фольгу раньше времени, чтобы сохранить тепло и влагу.
На заметку
Куриную грудку лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве она может стать менее сочной. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К грудке отлично подойдут свежие овощные салаты, гарнир из запечённых овощей или лёгкий рис.