Сухой маринад для шашлыка
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Как известно, маринование необходимо не только для придания мясу вкусовых оттенков, но и для его размягчения. Если для шашлыка вам удалось найти качественное свежее мясо, то ему не понадобится ни уксус, ни лук, ни минеральная вода. Достаточно использовать специальный сухой маринад для шашлыка. Специи в его составе придадут свинине, баранине, говядине и птице легкую остроту, аппетитный цвет и яркий аромат.
Слово редактора
Сухой маринад — отличная альтернатива традиционным жидким маринадам, особенно если вы цените натуральный вкус мяса. Такой способ подготовки шашлыка подчёркивает текстуру и естественный вкус продукта, не перегружая его лишними ингредиентами. Попробуйте экспериментировать с пропорциями специй — так вы сможете подобрать идеальный баланс остроты и аромата для вашего шашлыка. Этот маринад прекрасно подойдёт не только для свинины, но и для баранины или говядины, а также может разнообразить вкус куриного шашлыка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец черный свежемолотый30г
- кориандр молотый30г
- перец чили красный40г
- паприка красная молотая40г
- шафран молотый20г
- сольпо вкусу
- уцхо-сунели30г
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории412кКал17.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Для приготовления сухого маринада для шашлыка нужны качественные специи. Лучше использовать не магазинные, а купить на рынке у продавца специй.На рынке можно проверить качество специй, понюхав их — свежие специи обладают более ярким ароматом. Обратите внимание на цвет и отсутствие комков. - Шаг 2Шаг 2Дома измельчите в ступке черный перец и кориандр. Так они будут более ароматными.При измельчении в ступке растирайте специи круговыми движениями — так они лучше раскроют аромат. Не переусердствуйте, чтобы не превратить специи в порошок.
- Шаг 3Шаг 3Добавьте в ступку паприку, перец чили, уцхо-сунели и шафран, перемешайте. Степень остроты вы можете регулировать самостоятельно, добавляя то или иное количество острого перца.Уцхо-сунели придаст маринаду характерный пряный аромат. Если у вас нет этой специи, можно заменить её смесью из хмели-сунели и немного уменьшенного количества кориандра.
- Шаг 4Шаг 4Вы можете также сразу добавить в сухой маринад для шашлыка соль, но отрегулировать ее количество достаточно тяжело. Лучше солить мясо отдельно.
Храните приправу в сухой емкости с плотно закрытой крышкой.Храните приправу в тёмном месте — свет может ухудшить аромат и вкус специй. Используйте стеклянную или керамическую ёмкость для лучшего сохранения свойств приправы.
На заметку
Сухой маринад лучше хранить в герметичной ёмкости в сухом месте при комнатной температуре — так он сохранит аромат до 1 месяца. Для более мягкого вкуса можно уменьшить количество перца чили, а для вегетарианского варианта исключить его полностью. Маринад отлично подойдёт не только для шашлыка, но и для запекания мяса в духовке или гриля.Оценить0.00
0