Простой холодный свекольник
Описание рецепта
Для приготовления холодного летнего супа свеклу лучше запечь. Как это сделать, мы подробно рассказали в статье.
Если огурцы могут горчить, их лучше почистить от кожуры.
У лука используйте перья, а укроп оборвите с твердых стеблей, они не пригодятся.
Кефир выбирайте той жирности, которая вам подходит.
Перед подачей на стол каждую порцию супа можно дополнить половинкой вареного яйца.
Слово редактора
Холодный свекольник — отличное решение для летнего меню! Этот освежающий суп не только утолит жажду, но и порадует лёгким вкусом. Запечённая свёкла придаёт блюду особую сладость и насыщенность, а свежие овощи и зелень — хрустящую текстуру и аромат. Подавайте свекольник с половинкой варёного яйца и ломтиком чёрного хлеба. Экспериментируйте с добавлением других овощей, например, редиса или зелёного горошка, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1л
- вода1л
- свекла вареная1шт.
- огурцы свежие1шт.
- укроп свежий4веточка
- лук зеленый3стебель
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварную или запеченную свеклу очистите и натрите на терке. Переложите в глубокую емкость.
Запечённая свёкла придаст свекольнику более насыщенный вкус и сладость. Чтобы свёкла легче натиралась, можно немного охладить её после приготовления.
- Шаг 2
Аналогично натрите на терке огурец.
Для более нежной текстуры огурца можно использовать тёрку для моркови по-корейски.
- Шаг 3
Измельчите зеленый лук и укроп.
Измельчайте зелень как можно мельче — так она лучше распределится по супу и придаст более яркий вкус.
- Шаг 4
Все измельченные ингредиенты добавьте в миску к свекле. Посолите, по желанию добавьте молотого перца.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы соль и перец равномерно распределились.
- Шаг 5
Влейте кефир и воду, перемешайте.
Кефир лучше использовать охлаждённый — так свекольник быстрее достигнет нужной температуры и будет вкуснее.
- Шаг 6
Охладите свекольник в холодильнике и угощайте близких.
Перед подачей можно украсить свекольник дополнительной порцией зелени и добавить ломтики огурца для красоты и свежести.
На заметку
Свекольник лучше всего подавать охлаждённым, поэтому перед подачей поставьте его в холодильник на 1–2 часа. Храните суп в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей каждую порцию можно дополнить половинкой варёного яйца и посыпать свежей зеленью. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока.