Холодный свекольник на кефире за 15 минут
Описание рецепта
Для приготовления холодного летнего супа свеклу лучше запечь. Как это сделать, мы подробно рассказали в статье. Если огурцы могут горчить, их лучше почистить от кожуры. У лука используйте перья, а укроп оборвите с твердых стеблей, они не пригодятся. Кефир выбирайте той жирности, которая вам подходит. Перед подачей на стол каждую порцию супа можно дополнить половинкой вареного яйца.Слово редактора
Холодный свекольник — летний суп без варки и плиты. Основа — варёная или запечённая свёкла, свежий огурец, зелёный лук и укроп, залитые смесью кефира с водой. Блюдо подходит для лёгкого обеда в жаркий день. Консистенцию можно регулировать соотношением кефира и воды: больше кефира — гуще, больше воды — жиже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир1л
- вода1л
- свекла вареная1шт.
- огурцы свежие1шт.
- укроп свежий4веточка
- лук зеленый3стебель
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории187кКал7.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Варёную или запечённую свёклу очистите и натрите на крупной тёрке. Переложите в глубокую миску.Запечённая свёкла даёт более насыщенный вкус, чем варёная. - Шаг 2Шаг 2Огурец натрите на тёрке и добавьте к свёкле.Если огурцы могут горчить, снимите с них кожуру.
- Шаг 3Шаг 3Зелёный лук и укроп мелко нарежьте, добавьте в миску.Используйте только зелёную часть лука — она мягче и не перебивает вкус.
- Шаг 4Шаг 4Посолите, по желанию добавьте молотый чёрный перец, перемешайте.Соль лучше добавлять до кефира: так проще контролировать вкус.
- Шаг 5Шаг 5Влейте кефир и воду, снова перемешайте.Соотношение кефира и воды регулируйте по желаемой густоте — обычно примерно один к одному.
- Шаг 6Шаг 6Поставьте свекольник в холодильник и охладите перед подачей.Достаточно 20–30 минут в холодильнике, чтобы суп стал действительно холодным.
На заметку
Подавайте свекольник сразу из холодильника — в тарелке или глубокой пиале. Можно добавить половинку варёного яйца. Хранится в холодильнике до суток, но лучше готовить небольшими порциями: огурец быстро даёт сок и меняет консистенцию. Больше идей для летних холодных супов найдёте в разделе — там есть рецепты с фото.Оценить53
0