Овощная закуска с кабачком, помидорами и болгарским перцем
Описание рецепта
Эту закуску я готовлю, когда хочется чего-то простого, но с характером. Кабачок, помидоры, перец — всё тушится в одной сковороде, а белый винный уксус и табаско добавляют кисловатую остринку, которая не даёт блюду быть пресным. На следующий день, холодной из холодильника, она мне нравится даже больше, чем свежей. Хорошо идёт с хлебом, к жареному мясу или просто так — как самостоятельное лёгкое блюдо.Слово редактора
Сытная овощная закуска из кабачков, помидоров, болгарского перца и моркови с острой ноткой табаско и ароматом базилика. Готовится методом обжарки с последующим тушением — овощи остаются с текстурой, не превращаясь в кашу. Подходит как горячее овощное блюдо к мясу или рыбе и как холодная закуска на следующий день. Табаско в рецепте можно заменить свежим острым перцем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь крупная1шт.
- лук репчатый1головка
- перец болгарский зеленый1шт.
- помидоры4шт.
- чеснок молодой4зубчик
- кабачки молодые0.5шт.
- сольпо вкусу
- сахар1ч. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- перец острыйпо вкусу
- базилик сушеный1ст. л.
- растительное масло4ст. л.
- соус табаскопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук обжарить до полупрозрачности, затем добавить нарезанную морковь. Жарить на тихом огне 15 минут, помешивая.Лук режьте полукольцами или четвертькольцами — так он равномерно обжарится. Морковь лучше натереть крупно или нарезать тонкой соломкой. - Шаг 2
Добавить болгарский перец и нарезанный пластинами чеснок. Жарить пять минут.Чеснок пластинами даёт более мягкий вкус, чем пропущенный через пресс — в тушёном блюде он не будет горчить. - Шаг 3
Добавить помидоры, сахар, соль, соус табаско и белый винный уксус. Жарить ещё пять минут.Табаско можно заменить половиной стручка острого перца без семян — добавьте его вместе с болгарским перцем на предыдущем шаге. - Шаг 4
Всыпать нарезанный кабачок, накрыть крышкой и тушить 15 минут.Кабачок нарезайте кубиком около двух сантиметров — при 15 минутах тушения он сохранит форму и не расползётся. - Шаг 5
За пять минут до готовности добавить сушёный базилик.Базилик кладите в самом конце, иначе потеряет аромат при долгом нагреве. - Шаг 6
За 5 минут до окончания готовки добавить базилик. - Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Закуску подавайте тёплой сразу после приготовления или полностью остудите и уберите в холодильник — холодный вариант не менее хорош. Хранится в закрытом контейнере до трёх суток. Рецепт легко масштабируется: удвойте пропорции и закрутите в стерилизованные банки как заготовку. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию овощей.Оценить51
0