Ахи-поке с тунцом, авокадо и грушей
Описание рецепта
Поке — традиционное гавайское блюдо, ставшее популярным в России наравне с суши и роллами. Блюдо представляет собой салат, ингредиенты в котором не перемешиваются, а раскладываются поверх крупы (риса или киноа). Главные ингредиенты — рыба или морепродукты. Если вам надоели суши, пицца и бургеры, попробуйте это блюдо с далеких экзотических островов!Слово редактора
Поке — традиционное гавайское блюдо: маринованная рыба или морепродукты на подушке из риса или киноа с разнообразными добавками. В этом варианте — филе тунца в маринаде из соевого соуса, лайма, имбиря и чили, рис с грушевой заправкой на рисовом уксусе, авокадо, огурец, водоросли чука и соус из майонеза со шрирачей. Подходит тем, кто любит суши, но хочет чего-то сытнее и проще в сборке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для гарнира
- рис100г
- рисовый уксус100мл
- груши0.5шт.
- сахар1ч. л.
- Дополнительно
- авокадо1шт.
- огурцы1шт.
- водорослипо вкусу
- кунжут1ст. л.
- имбирь маринованный1ст. л.
- тунец филе1шт.
- кинза свежая1пучок
- лайм0.5шт.
- чеснок2зубчик
- соевый соус100мл
- имбирь корень0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории909кКал37.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе тунца разморозьте, выложите на бумажное полотенце и промокните — убрать лишнюю влагу. Нарежьте на небольшие кубики.Для суши-качества берите тунец с пометкой «sashimi grade» — он подходит для употребления в сыром виде без термической обработки. - Шаг 2
Смешайте тунец с мелко нарубленным перцем чили, свежим имбирём, чесноком, кинзой, соевым соусом и соком лайма. Оставьте мариноваться.Маринуйте тунец не меньше 15 минут — соевый соус и лайм слегка «готовят» рыбу и делают вкус глубже. - Шаг 3
Грушу нарежьте мелкими кубиками, удалив сердцевину. В сотейнике соедините сахар и рисовый уксус, добавьте грушу и проварите на среднем огне две-три минуты — это заправка для риса.Грушу выбирайте плотную, не перезревшую — мягкие сорта разварятся в заправке. - Шаг 4
Рис промойте под холодной проточной водой до прозрачной воды. Залейте холодной водой в соотношении 1:1,5, посолите. Доведите до кипения на сильном огне, накройте крышкой, убавьте до минимума и варите 20 минут. Слегка остудите.Не переварите рис: он должен быть чуть упругим, а не кашеобразным. Не открывайте крышку во время варки. - Шаг 5
Заправьте рис грушевым маринадом и перемешайте.Пробуйте рис после добавления заправки: при необходимости можно добавить щепотку соли или капельку уксуса. - Шаг 6
Огурец нарежьте как можно тоньше кружочками и слегка посолите. Авокадо очистите от кожицы и косточки, нарежьте ломтиками, сбрызните соком лайма, посолите и поперчите.Огурец посолите за пять минут до подачи и слегка отожмите — лишняя вода не разбавит соусы в миске. - Шаг 7
Шаг 7В центр тарелки выложите рис. По краям разложите огурец, маринованный имбирь, авокадо, водоросли чука и тунец. Майонез смешайте с соусом чили и полейте поверх. Присыпьте кунжутом.Соус шрирача в смеси с майонезом регулируйте по остроте: для мягкого вкуса — одна чайная ложка на три столовые ложки майонеза.
На заметку
Собирайте поке непосредственно перед подачей — рис быстро впитывает соусы. Готовый рецепт можно сфотографировать до перемешивания: блюдо выглядит эффектно именно в момент сборки. Тунца можно заменить лососем или морскими гребешками. Хранить собранную миску в холодильнике можно не более двух часов — авокадо темнеет, огурец даёт воду.Оценить51
0
Комментарии
1прикольная штука когда лень роллы крутить.