Особенности рецепта: Картофель с грибами и зелёным маслом

🟢 Быстро 🔥 390 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Констанция.

Картофель с грибами и зелёным маслом

08 июля 2026

Время приготовления 40 мин

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Варёный картофель с грибами — сочетание простое, но зелёное масло с чесноком и свежей зеленью меняет всё. Блюдо получается сытным, ароматным и готовится без лишних усилий.

Слово редактора

Блюдо строится на сочетании варёного картофеля, обжаренных шампиньонов с луком и чесноком, свежих помидоров черри и зелёного масла — смеси растительного масла с чесноком, петрушкой, укропом и кинзой. Картофель варится со специями и стеблями зелени, а не жарится — так он получается мягче и ароматнее. Подходит как сытный ужин или гарнир, готовится за 30–40 минут из доступных ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для зеленого масла
растительное масло50мл
чеснок1зубчик
зелень0.5пучок
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории390кКал
16.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель отварить до готовности в подсолённой воде с лавровым листом, горошинами чёрного перца и жёсткими стеблями петрушки и укропа.
Стебли зелени не выбрасывайте — они отдают аромат воде при варке, а листья пригодятся для масла.
Шаг 2
Репчатый лук нарезать полукольцами, шампиньоны — произвольно, чеснок оставить зубчиками.
Шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами; влагу важно выпарить полностью, иначе блюдо получится водянистым.
Шаг 3
На разогретую сковороду выложить лук, шампиньоны и зубчики чеснока. Обжарить на среднем огне до мягкости лука и полного испарения влаги из грибов.
Чтобы лук не подгорел раньше времени, добавляйте его вместе с грибами, а не до них.
Шаг 4
Приготовить зелёное масло: один зубчик чеснока пропустить через пресс, перетереть в миске с щепоткой соли и мелко нарезанной зеленью петрушки, укропа и кинзы. Добавить растительное масло, тщательно перемешать.
Нерафинированное масло даст маслу более выраженный вкус; рафинированное — нейтральнее.
Шаг 5
Горячий варёный картофель переложить в сковороду к грибам, аккуратно размять, всё перемешать и посолить по вкусу.
Разминайте картофель вилкой, не превращая его в пюре — нужна грубая текстура с кусочками.
Шаг 6
Добавить помидоры черри, нарезанные на половинки или четвертинки. Полить зелёным маслом по вкусу и сразу подавать.
Подавайте немедленно: зелёное масло быстро теряет яркость цвета и аромат при остывании.
Шаг 7
Ароматный картофель с грибами готов. Подавайте на стол незамедлительно, с пылу с жару!

На заметку

Блюдо подаётся горячим сразу после приготовления — при остывании картофель теряет текстуру, а зелёное масло аромат. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать на сковороде. Зелёное масло готовьте с запасом: оно подходит к рыбе, стейкам и брускетам. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большую компанию — просто умножьте пропорции.

Оценить44

Констанция