Салат с запеченными баклажанами

06 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

Ла ВандаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Ла ВандаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Салат с запечёнными баклажанами — отличное решение для летнего меню. Тёплые баклажаны в сочетании с сочными помидорами и хрустящим латуком создают гармоничное блюдо, которое порадует лёгкостью и ярким вкусом. Соус на основе апельсинового сока, соевого соуса и горчицы придаёт салату оригинальную кислинку и пикантность. Такой салат прекрасно подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Запекание баклажанов позволяет раскрыть их натуральный вкус и сделать текстуру более нежной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории476кКал
19.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Наталья

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажан помыть и нарезать полукружьями. Выложить на противень на лист пергамента, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 15–20 минут.
Чтобы баклажаны не были слишком водянистыми, можно предварительно посолить их и оставить на 15–20 минут, затем промыть и обсушить. Запекайте до лёгкой золотистой корочки — так они будут вкуснее.
Шаг 2
Для соуса выдавить сок из одного небольшого апельсина, соединить с оливковым маслом, соевым соусом, сладкой зернистой горчицей, пропущенным через пресс чесноком. Слегка взбить до состояния эмульсии. Приправить свежемолотым перцем.
Для более яркого аромата можно добавить немного цедры апельсина. Эмульсия будет устойчивее, если ингредиенты будут комнатной температуры.
Шаг 3
Нарезать остальные овощи: помидоры — небольшими ломтиками, красный лук — клиньями. Поместить их в соус и оставить на время, пока запекаются баклажаны.
Оставьте овощи в соусе на 10–15 минут — они пропитаются вкусом и станут более сочными.
Шаг 4
Латук помыть, обсушить и нарвать крупными кусками. Выложить на блюдо.
Перед тем как нарвать латук, проверьте, нет ли на листьях повреждений или увядших частей — их лучше удалить.
Шаг 5
Сверху выложить томаты и лук.
Шаг 6
В соус поместить запеченные баклажаны и оставить на три минуты.
Три минуты достаточно, чтобы баклажаны впитали вкус соуса, но не стали слишком мягкими. Следите за текстурой.
Шаг 7
Затем выложить их на блюдо с салатом.
Шаг 8
Полить салат оставшимся соусом, перед подачей аккуратно перемешать.
Аккуратно перемешивайте салат, чтобы не повредить текстуру овощей и сохранить аппетитный вид блюда.

На заметку

Салат лучше употреблять сразу после приготовления, чтобы овощи не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, запеките баклажаны и храните их в холодильнике до 2 дней, а остальные ингредиенты добавляйте перед подачей. Соус можно приготовить заранее и хранить в закрытой ёмкости в холодильнике до 3 дней.

Оценить47

Ла Ванда