Котлеты из говядины с жареной капустой
Описание рецепта
Слово редактора
Котлеты из говядины с жареной капустой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Сочетание сочного говяжьего фарша и тушёной капусты делает их особенно аппетитными. Подавайте котлеты с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — так блюдо раскроется ещё ярче. Можно экспериментировать с специями: добавить немного тмина или кориандра для более насыщенного аромата. Техника жарки и тушения позволяет добиться идеальной текстуры — хрустящей корочки и нежной начинки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш1кг
- капуста белокочанная500г
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- укроп свежий50г
- яйца куриные2шт.
- сметана 20%3ст. л.
- вода50мл
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук обжарить с морковью.
Чтобы лук и морковь приобрели золотистый цвет и сладковатый вкус, обжаривайте их на среднем огне, не забывая помешивать.
- Шаг 2
Добавить мелко нашинкованную капусту, соль.
Мелко нашинкованная капуста быстрее приготовится и лучше смешается с другими ингредиентами.
- Шаг 3
Тушить под крышкой до мягкости.
Чтобы капуста стала мягкой, но не разварилась, следите за количеством выделяемого сока и при необходимости слегка убавьте огонь.
- Шаг 4
Говядину пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, воду, укроп, сметану. Перемешать.
Для более нежной консистенции фарша можно добавить немного панировочных сухарей или хлеба, размоченного в молоке.
- Шаг 5
Выложить остывшую капусту. Перемешать.
Остывшая капуста не будет выделять много влаги, что важно для правильной консистенции фарша.
- Шаг 6
Вбить яйца. Перемешать и выбить фарш.
Выбивание фарша помогает сделать его более однородным и пышным — котлеты получатся нежными и сочными.
- Шаг 7
Сформировать котлеты. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
Формируйте котлеты одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Используйте столовую ложку для удобства.
- Шаг 8
Жарить, как обычные котлеты, с двух сторон.
Готовность котлет можно определить по золотистой корочке и отсутствию розового сока при надавливании.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты с капустой лучше всего подавать горячими — так сохраняется хрустящая корочка. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать духовку (180 °C, 10–15 минут), а не микроволновку, чтобы сохранить текстуру. В качестве гарнира подойдёт отварной картофель или лёгкий салат из свежих овощей.