Котлеты из говядины с жареной капустой
Описание рецепта
Капуста в этих котлетах — не гарнир, а часть фарша. Получается плотно и сытно.Слово редактора
Котлеты из говяжьего фарша с тушёной белокочанной капустой — плотные, сытные, с мягкой начинкой внутри. Капуста сначала обжаривается с луком и морковью, потом вмешивается прямо в фарш вместе со сметаной, укропом и специями. Подходит для обычного ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре или гречкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш1кг
- капуста белокочанная500г
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- укроп свежий50г
- яйца куриные2шт.
- сметана 20%3ст. л.
- вода50мл
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать, морковь натереть. Обжарить вместе на растительном масле до мягкости.Лук и морковь жарьте на среднем огне, чтобы не подгорели. - Шаг 2
Капусту мелко нашинковать, добавить к луку с морковью, посолить. Тушить под крышкой до мягкости. Снять с огня и дать остыть.Капуста должна стать действительно мягкой — хрустящая не впишется в фарш. - Шаг 3
Говядину пропустить через мясорубку.Для фарша лучше брать говядину с небольшим количеством жира — котлеты выйдут сочнее. - Шаг 4
К фаршу добавить соль, перец, воду, укроп, сметану. Перемешать.Вода в фарше нужна для сочности — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Выложить остывшую капусту с овощами в фарш, перемешать до однородности.Если фарш кажется жидковатым, дайте ему постоять в холодильнике около 15 минут перед формовкой. - Шаг 6
Сформировать котлеты и обжарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон до готовности.Жарьте на среднем огне под крышкой, чтобы котлеты пропеклись внутри. - Шаг 7
Сформировать котлеты. Выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.Формируйте котлеты одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Используйте столовую ложку для удобства. - Шаг 8
Жарить, как обычные котлеты, с двух сторон.Готовность котлет можно определить по золотистой корочке и отсутствию розового сока при надавливании. - Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые котлеты подавайте горячими — с пюре, рисом или просто со сметаной. В холодильнике хранятся до двух суток, при разогреве добавьте пару ложек воды на сковороду. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции фарша можно заморозить половину котлет впрок.Оценить53
0