Тако с курицей, гуакамоле и сырным соусом
Описание рецепта
Брала чёрную мексиканскую фасоль — здесь такой нет, поэтому заменила красной консервированной. Важно, чтобы она была некрупной. В семье не любят острое, так что халапеньо взяла один перчик — вам решать, сколько класть. Два соуса кажутся лишними шагами, но именно они делают тако интересным: авокадный держит свежесть, сырный — тянется и обволакивает.Слово редактора
Тако — мексиканская лепёшка с начинкой, которую можно собирать бесконечно по-разному. В этом варианте внутри — обжаренная курица, фасоль с кукурузой, хрустящие овощи и два соуса: авокадный гуакамоле и тягучий сырный из чеддера. Подходит и для семейного ужина, и для компании: каждый собирает тако под себя. Острота регулируется количеством халапеньо и чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузные лепешки4шт.
- фасоль красная консервированная0.5банка
- лук красный0.5шт.
- кукуруза консервированная3ст. л.
- перец болгарский0.5шт.
- помидоры1шт.
- перец халапеньо маринованный1шт.
- перец чилипо вкусу
- салат листовой4лист
- куриные бедра2шт.
- растительное масло для жарки4ст. л.
- Соус гуакамоле
- авокадо1шт.
- помидоры0.5шт.
- перец болгарский0.5шт.
- чеснок2зубчик
- перец чилипо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
- кинза свежая10г
- зира2щепотка
- лимонный сок1ст. л.
- сливки 20%2ст. л.
- сольпо вкусу
- Сырный соус
- сливки 20%1стакан
- чеддер100г
- помидоры0.5шт.
- петрушка2веточка
- перец болгарский0.5шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры138г172.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории1724кКал71.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук нашинковать перьями. Обжарить две минуты на растительном масле. Добавить фасоль из банки и кукурузу, посолить. Обжаривать около пяти минут, постоянно помешивая. Переложить в отдельную посуду.Вместо кукурузного масла подойдёт любое растительное без запаха. - Шаг 2
Куриное филе бедра нарезать мелкими кусочками. Посолить, добавить немного перца чили. Обжаривать на растительном масле до румяной корочки около пяти минут. Переложить в отдельную посуду.Можно взять куриную грудку вместо бедра — время обжарки то же, но следите, чтобы не пересушить. - Шаг 3
Болгарский перец очистить от семян и перегородок, нашинковать тонкой соломкой. Половину помидора нарезать тонкими дольками. Маринованный халапеньо мелко нашинковать. Обжарить перец две минуты на растительном масле, добавить помидор и халапеньо, посолить. Обжаривать ещё две минуты: овощи должны прогреться, перец — остаться хрустящим. Переложить в отдельную посуду.Семена и мягкую часть помидора, срезанные для гуакамоле, можно добавить к обжаренным овощам — ничего не пропадёт. - Шаг 4
Приготовить гуакамоле. Авокадо очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком и размять вилкой. Добавить оливковое масло, чеснок через пресс, мелко нашинкованный чили. Вторую половину помидора нарезать на четверти, удалить мягкую часть с семенами, оставшуюся мякоть нарезать мелким кубиком. Добавить к авокадо вместе с болгарским перцем, нарезанным мелким кубиком. Посолить, добавить зиру и мелко нашинкованную кинзу. Перемешать.Если авокадо разминается плохо, пробейте блендером — но оставьте немного крупинчатой текстуры, соус интереснее. - Шаг 5
Приготовить сырный соус. Чеддер натереть на крупной тёрке. В сотейнике разогреть сливки, когда они приблизятся к кипению — добавить сыр. Готовить на слабом огне до загустения и полного расплавления. Добавить мелко нашинкованный болгарский перец, помидор кубиком и петрушку, посолить по вкусу.Если в соусе остались комочки сыра, пробейте погружным блендером до однородности. - Шаг 6
Кукурузную лепёшку прогреть на сухой сковороде. Выложить на доску, сделать разрез от центра вниз. По часовой стрелке разложить по четвертинкам лепёшки: гуакамоле, лист салата, обжаренные овощи и курицу. Свернуть треугольником, накрывая одну четверть другой по кругу. Прогреть на сухой сковороде, снять и добавить внутрь сырный соус.Складывание тако: частью с гуакамоле накройте часть с салатом, затем эти две — на овощи, последний слой — вниз. Получается плотный треугольник. - Шаг 7
Теперь собираем тако. На сухой сковороде прогреваем лепешку. Выкладываем ее на доску. Делаем разрез ножом от центра вниз. По часовои стрелке на четвертинки лепешки выкладываем ингредиенты. Сначала гуакамоле (у меня он немного потемнел), потом лист салата, потом овощи и курицу в произвольном порядке. Сворачиваем, накрывая одной червертью другую по кругу: частью с гуакамоле накрываем часть с листом салата, потом эти две — на овощи, и последний раз вниз. Надеюсь, понятно объяснила, не нашла схему в интернете. Получается треугольник с несколькими слоями. Прогреваем на сухой сковороде. Снимаем со сковороды и добавляем внутрь сырный соус. Тако готово. Приятного аппетита!Прогревая лепёшку на сковороде, не держите её слишком долго — она должна стать тёплой и чуть более мягкой, но не подгореть. Перед подачей убедитесь, что все ингредиенты тёплые — так вкус будет более гармоничным.
На заметку
Сырный соус добавляйте уже после того, как тако снято со сковороды — так он остаётся тягучим. Готовые тако не хранятся: лепёшка быстро размокает от начинки, поэтому собирайте порционно перед подачей. По этому рецепту можно сделать фото до сборки — соусы и начинки выглядят выигрышно отдельно. Гуакамоле темнеет при хранении — прикройте плёнкой вплотную к поверхности.Оценить52
0