Тако с курицей и двумя соусами
Описание рецепта
Популярное
Слово редактора
Тако — классическое блюдо мексиканской кухни, которое легко адаптировать под свои предпочтения. Вы можете экспериментировать с соусами и начинками, делая блюдо более острым или, наоборот, более мягким. Подавайте тако с свежими сальсами, сметаной или сыром для дополнительного вкуса. Это отличный вариант для быстрого, но сытного ужина или закуски на вечеринке. Блюдо готовится быстро и позволяет проявить кулинарную фантазию — попробуйте добавить свои любимые специи или овощи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кукурузные лепешки4шт.
- фасоль красная консервированная0.5банка
- лук красный0.5шт.
- кукуруза консервированная3ст. л.
- перец болгарский0.5шт.
- помидоры1шт.
- перец халапеньо маринованный1шт.
- перец чилипо вкусу
- салат листовой4лист
- куриные бедра2шт.
- растительное масло для жарки4ст. л.
- Соус гуакамоле
- авокадо1шт.
- помидоры0.5шт.
- перец болгарский0.5шт.
- чеснок2зубчик
- перец чилипо вкусу
- оливковое масло3ст. л.
- кинза свежая10г
- зира2щепотка
- лимонный сок1ст. л.
- сливки 20%2ст. л.
- сольпо вкусу
- Сырный соус
- сливки 20%1стакан
- чеддер100г
- помидоры0.5шт.
- петрушка2веточка
- перец болгарский0.5шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры138г172.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории1724кКал71.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук нашинковать перьями. Обжарить 2 минуты на растительном масле. У меня было кукурузное, но это не принципиально. В сковороду добавить фасоль из банки и кукурузу. Посолить. Обжаривать минут 5, постоянно помешивая. Переложить в какую-нибудь посуду.
При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — должен стать прозрачным и слегка золотистым. Фасоль и кукурузу предварительно слейте от жидкости, чтобы не было лишней влаги в блюде.
- Шаг 2
Курицу нарезать мелкими кусочками. У меня было филе бедра. Можно взять и грудку. Посолить, добавить немного перца чили. Обжаривать на растительном масле до румяной корочки минут 5. Переложить в другую посуду.
Для равномерного обжаривания курицы выкладывайте кусочки в один слой. Румяная корочка — признак того, что белок начал сворачиваться, а мясо стало более сочным.
- Шаг 3
Болгарский перец очистить от семян и перегородок. У меня на все ушла одна штука среднего размера. Сюда шинкуем перец тонкой соломкой. Половину помидора режем тонкими дольками. Мелко шинкуем маринованный халапеньо. В моей семье не любят острое, поэтому я взяла один перчик. Если вы любите острое, берите больше.
Чтобы болгарский перец был более хрустящим, можно замочить его в ледяной воде на 15–20 минут перед нарезкой.
- Шаг 4
В сковороду с разогретым растительным маслом кладем перец. Обжариваем 2 минуты, добавляем помидор и халапеньо. Солим. Обжариваем еще 2 минуты. Овощи должны прогреться, а перец — остаться хрустящим. Перекладываем в следующую посуду.
При обжаривании овощей не передерживайте их на огне, чтобы они сохранили хрустящую текстуру и яркий цвет. Помидоры должны лишь слегка размягчиться.
- Шаг 5
Готовим соус гуакамоле. Чистим авокадо. Режем на кубики, сбрызгиваем лимонным соком и разминаем вилкой. Если мнется плохо, можно пробить блендером, но оставьте чуть крупинчатую структуру. Добавляем оливковое масло. Если нет оливкового, возьмите какое есть. Пропускаем через пресс чеснок (или кидаем его в блендер с авокадо), мелко шинкуем чили. Болгарский перец режем на мелкие кубики. Половину помидора режем на четверти, удаляем мягкую часть с семенами. Их можно добавить в обжаренные овощи. Помидорные дольки без семян режем мелким кубиком. Добавляем к авокадо. Солим, добавляем зиру и мелко нашинкованную кинзу. Все перемешиваем. Соус готов.
Лимонный сок предотвратит потемнение авокадо. Для более насыщенного вкуса гуакамоле можно добавить немного сока лайма или сока маринованного халапеньо.
- Шаг 6
Для сырного соуса трем чеддер на крупной терке. В сотейнике разогреваем сливки, когда приближаются к кипению, добавляем сыр. Готовим на слабом огне до загустения и полного расплавления сыра. Если остаются комочки, можно тоже пробить блендером. Болгарский перец и помидор подготавливаем так же, как и для гуакомоле. Мелко шинкуем петрушку. Добавляем все в соус, солим по вкусу. Соус готов.
При расплавлении сыра следите, чтобы сливки не закипели — иначе соус может расслоиться. Если хотите более кремовую текстуру сырного соуса, используйте сливки жирностью от 20%.
- Шаг 7
Теперь собираем тако. На сухой сковороде прогреваем лепешку. Выкладываем ее на доску. Делаем разрез ножом от центра вниз. По часовои стрелке на четвертинки лепешки выкладываем ингредиенты. Сначала гуакамоле (у меня он немного потемнел), потом лист салата, потом овощи и курицу в произвольном порядке. Сворачиваем, накрывая одной червертью другую по кругу: частью с гуакамоле накрываем часть с листом салата, потом эти две — на овощи, и последний раз вниз. Надеюсь, понятно объяснила, не нашла схему в интернете. Получается треугольник с несколькими слоями. Прогреваем на сухой сковороде. Снимаем со сковороды и добавляем внутрь сырный соус. Тако готово. Приятного аппетита!
Прогревая лепёшку на сковороде, не держите её слишком долго — она должна стать тёплой и чуть более мягкой, но не подгореть. Перед подачей убедитесь, что все ингредиенты тёплые — так вкус будет более гармоничным.
На заметку
Тако лучше подавать сразу после приготовления — так лепёшки останутся хрустящими, а начинка сохранит сочность. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните отдельно компоненты: лепёшки — в сухом месте, начинку и соусы — в холодильнике в отдельных контейнерах до 2 дней. Перед подачей разогрейте начинку на сковороде, а лепёшки можно слегка подогреть в духовке.