Курица в дижонской горчице со сливочным соусом
Описание рецепта
Рецепт нежной куриной грудки в дижонской горчице с очень вкусным сливочным соусом из журнала «Гастроном». Прекрасное блюдо выходного дня или даже для праздника!
Слово редактора
Курица в дижонской горчице со сливочным соусом — отличное сочетание пикантности и кремовой текстуры. Дижонская горчица придаёт мясу характерный вкус, а сливки делают соус более нежным. Такое блюдо хорошо дополнят гарниры из картофеля или пасты, а также свежие салаты. Можно экспериментировать с травами — добавить тимьян или розмарин для более насыщенного аромата. Подавайте на семейный ужин или праздничный стол — блюдо произведёт впечатление!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- горчица дижонская4ст. л.
- куриный бульон100мл
- сливки 33–35%150мл
- орегано сушеный1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории768кКал32.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные грудки натрите солью и перцем, а затем смажьте 2 ст. л. дижонской горчицы. Оставьте птицу в холодильнике на час.
Мариновка в горчице не только обогатит вкус, но и создаст лёгкую корочку при обжаривании. Убедитесь, что грудки равномерно покрыты горчицей — это обеспечит равномерный вкус.
- Шаг 2
В глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сок внутри, но не пересушить мясо. Затем переложите на тарелку.
При обжаривании не давите на курицу — так вы «вытолкнете» сок. Чтобы проверить, достаточно ли прогрелась сковорода, капните немного воды — она должна сразу испариться с шипением.
- Шаг 3
Вылейте куриный бульон в горячую сковороду. Добавьте сливки, оставшуюся горчицу и орегано. Доведите до кипения.
При добавлении сливок следите, чтобы они не свернулись — не давайте соусу сильно кипеть. Если есть риск, предварительно прогрейте сливки до тёплого состояния.
- Шаг 4
Верните грудки в сковороду с соусом, убавьте огонь до минимума и тушите по 7 минут с каждой стороны под крышкой.
Чтобы соус не подгорел, постоянно следите за ним и слегка помешивайте. Готовность курицы можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно быть упругим, но не жёстким.
- Шаг 5
Подавайте с соусом и свежими овощами или отварным картофелем. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы сохранить хрустящую корочку и сочность курицы. Если необходимо сохранить блюдо, остудите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К курице в дижонской горчице со сливочным соусом отлично подойдут отварной картофель или рис, а также лёгкий салат из свежих овощей.