Тофу с овощами

06 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

bellairaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

bellairaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Это блюдо я попробовала в одном питерском китайском ресторане. Имея некоторый опыт в приготовлении азиатской еды, решила воспроизвести рецепт дома. Получилось один в один. Правда, я добавила чуть больше чили. Можно сократить его количество, тогда будет совсем как в том ресторане. Блюдо я отнесла к китайской кухне условно, поскольку ресторан подает и китайскую, и европейскую кухню, а я, честно говоря, не очень доверяю таким заведениям в плане аутентичности. Но блюдо вкусное, подойдет вегетарианцам и в пост.

Слово редактора

Тофу с овощами — отличное блюдо для тех, кто ценит лёгкую и полезную пищу. Жарка помогает раскрыть текстуру тофу и овощей, придавая блюду аппетитный вид и вкус. Соевый и рыбный соусы, а также рисовый уксус добавляют характерные азиатские нотки. Подавайте блюдо с рисом или лапшой — так оно станет ещё более сытным. Экспериментируйте с набором овощей: можно добавить кабачок или сладкий перец, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории372кКал
15.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все продукты (овощи и тофу) нарежьте примерно одинаковыми кубиками — тофу можно чуть крупнее. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок и имбирь мелко нашинкуйте. В разогретом с растительным маслом воке обжарьте лук две минуты, добавьте имбирь и чеснок, а через минуту — картофель. Обжаривайте все 5 минут, постоянно помешивая.
При обжаривании лука доведите его до лёгкого золотистого оттенка — так он придаст блюду приятный вкус. Следите, чтобы овощи не прилипали к воку, при необходимости добавьте немного масла.
Шаг 2
Добавьте морковь, жарьте еще 4 минуты.
Морковь должна стать чуть мягче, но не потерять хруст — это сохранит её текстуру в блюде.
Шаг 3
Добавьте в вок болгарский перец и острый чили и обжаривайте 2 минуты. Следом — баклажаны, готовьте на огне еще минут 5–7.
Баклажаны могут выделить много сока, поэтому убедитесь, что огонь не слишком сильный, чтобы избежать тушения вместо обжаривания. Готовность баклажанов можно определить по мягкости и лёгкому золотистому оттенку.
Шаг 4
Обжарьте нарезанный кубиками тофу. Можно это сделать в отдельной сковороде или в том же воке, но в таком случае начинать нужно с тофу, затем выложить готовый и уже потом жарить овощи. Итак, обжарьте сыр до румянца (минуты две). Выложите продукт на бумажное полотенце или сито, дайте стечь маслу.
Чтобы тофу не разваливался при обжаривании, предварительно промокните его бумажным полотенцем. Румянец на поверхности сигнализирует о готовности.
Шаг 5
Когда овощи готовы, добавьте тофу в вок. Следом сделайте заправку. Для этого смешайте соевый и рыбный соус, рисовый уксус и мед, регулируя соль/кислоту/сладость на свой вкус. Все перемешайте и влейте в вок. Отдельно разведите крахмал в половине стакана воды и отправьте в емкость. Все перемешайте и тушите пару минут до загустения и приобретения глянцевости. Можно посыпать зеленью кинзы или семенами кунжута. Подавайте как закуску или с рисом как основное блюдо. Приятного аппетита!
Следите за загустением соуса — он должен стать достаточно плотным, чтобы покрывать овощи и тофу, но не быть слишком вязким. Глянцевая поверхность соуса — признак готовности.

На заметку

Тофу с овощами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура овощей. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла. Для менее острого варианта уменьшите количество перца чили, а для более яркого вкуса можно добавить пару ложек кунжутного масла перед подачей.

Оценить0.00

bellaira