Тофу с овощами

03 сентября 2022

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Это блюдо я попробовала в одном питерском китайском ресторане. Имея некоторый опыт в приготовлении азиатской еды, решила воспроизвести рецепт дома. Получилось один в один. Правда, я добавила чуть больше чили. Можно сократить его количество, тогда будет совсем как в том ресторане. Блюдо я отнесла к китайской кухне условно, поскольку ресторан подает и китайскую, и европейскую кухню, а я, честно говоря, не очень доверяю таким заведениям в плане аутентичности. Но блюдо вкусное, подойдет вегетарианцам и в пост.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
картофель2шт.
лук репчатый1шт.
морковь1шт.
перец болгарский1шт.
баклажаны1шт.
перец чили0.5шт.
тофу250г
чеснок3зубчик
имбирь30г
соевый соус2ст. л.
рыбный соус1ст. л.
рисовый уксус1ст. л.
мед1ч. л.
крахмал1ст. л.
вода0.5стакан
растительное масло для жарки3ст. л.
кинза свежаяпо вкусу
кунжутные семечкипо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории372кКал
15.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Все продукты (овощи и тофу) нарежьте примерно одинаковыми кубиками — тофу можно чуть крупнее. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок и имбирь мелко нашинкуйте. В разогретом с растительным маслом воке обжарьте лук две минуты, добавьте имбирь и чеснок, а через минуту — картофель. Обжаривайте все 5 минут, постоянно помешивая.
Шаг 2
Добавьте морковь, жарьте еще 4 минуты.
Шаг 3
Добавьте в вок болгарский перец и острый чили и обжаривайте 2 минуты. Следом — баклажаны, готовьте на огне еще минут 5–7.
Шаг 4
Обжарьте нарезанный кубиками тофу. Можно это сделать в отдельной сковороде или в том же воке, но в таком случае начинать нужно с тофу, затем выложить готовый и уже потом жарить овощи. Итак, обжарьте сыр до румянца (минуты две). Выложите продукт на бумажное полотенце или сито, дайте стечь маслу.
Шаг 5
Когда овощи готовы, добавьте тофу в вок. Следом сделайте заправку. Для этого смешайте соевый и рыбный соус, рисовый уксус и мед, регулируя соль/кислоту/сладость на свой вкус. Все перемешайте и влейте в вок. Отдельно разведите крахмал в половине стакана воды и отправьте в емкость. Все перемешайте и тушите пару минут до загустения и приобретения глянцевости. Можно посыпать зеленью кинзы или семенами кунжута. Подавайте как закуску или с рисом как основное блюдо. Приятного аппетита!