Тайский жареный рис с курицей и ананасом
Описание рецепта
Еще один рецепт от Дениса Кима. На этот раз тайская кухня. Вариантов приготовления жареного риса в Таиланде миллион. Кто был, знает. Готовить можно со свежим ананасом или с консервированным. Если готовить со свежим, можно подавать в лодочках из ананаса. Если ананас недостаточно сладкий, можно посыпать сахаром по вкусу. У меня был консервированный. Главный секрет этого блюда — рис. Он обязательно должен быть вчерашний. Иначе блюдо превратится в кашу. Рис нужно отварить заранее и оставить на ночь в холодильнике. Собственно говоря, это блюдо было придумано тайцами, чтобы утилизировать рис, оставшийся со вчерашнего дня. Рис в ингредиентах указан уже отваренный. Лук не обязательно брать красный, можно использовать репчатый.Слово редактора
Тайский жареный рис — уличная еда, которую в Таиланде готовят повсюду: у каждого повара свой набор добавок. Здесь — куриное филе, кешью, черри, ананас и рыбный соус. Блюдо готовится быстро на сильном огне, поэтому удобнее всего использовать вок. Подойдёт и консервированный ананас, и свежий — если взять свежий, можно подать прямо в лодочках из него.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис200г
- ананасы консервированные250г
- куриное филе200г
- яйца куриные3шт.
- лук красный1шт.
- помидоры черри100г
- чеснок4зубчик
- кешью100г
- соевый соус4ст. л.
- рыбный соус1ст. л.
- перец чили1шт.
- лук зеленый40г
- кинза свежаяпо вкусу
- перец черный молотый1щепотка
- растительное масло для жарки4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры71г88.75% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории1351кКал56.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе нарезала кубиками примерно 2×2 см, переложила в миску, добавила одну ст. л. соевого соуса и щепотку чёрного молотого перца. Оставила мариноваться, пока готовила остальные ингредиенты.Маринад можно сделать заранее и убрать курицу в холодильник на 20–30 минут — вкус станет насыщеннее. - Шаг 2
Красный лук мелко нашинковала. Чеснок тоже нарубила очень мелко. Зелёный лук и кинзу мелко порезала. Помидоры черри разрезала пополам. Ананас (кольца или свежий) нарезала кубиком. Яйца слегка взбила.Если ананас недостаточно сладкий, добавьте к нему чайную ложку сахара при нарезке. - Шаг 3
В глубокой сковороде или воке разогрела одну ст. л. растительного масла, влила яйца и жарила одну минуту, постоянно помешивая — яйца должны только слегка схватиться, не затвердеть. Переложила на тарелку.Следите, чтобы яйца не пересохли: они дожарятся позже, когда вернутся в сковороду с рисом. - Шаг 4
В ту же сковороду добавила две-три ст. л. растительного масла, выложила курицу и жарила две-три минуты на сильном огне, постоянно помешивая, до румяной корочки. Добавила лук. Через минуту добавила чеснок, перец чили и необжаренный кешью.Если кешью уже обжаренный, не кладите его на этом шаге — добавьте вместе с яйцами в конце, иначе орехи подгорят. - Шаг 5
Через минуту добавила рис, перемешала, разбивая комочки. Влила три ст. л. соевого соуса и одну ст. л. рыбного, хорошо перемешала и жарила минуту.Рис должен быть сухим и рассыпчатым — лучше всего подходит вчерашний варёный рис из холодильника. - Шаг 6
Добавила ананас, перемешала, жарила минуту. Затем добавила помидоры черри и вернула яйца — разбила их на кусочки и всё перемешала. Жарила ещё минуту, добавила зелёный лук и кинзу, снова перемешала.Не накрывайте крышкой: влага сделает рис клёклым. Жарьте на максимальном огне, быстро помешивая. - Шаг 7
Добавляем ананас, перемешиваем, жарим минуту. Добавляем помидоры. Возвращаем яйцо. Разбиваем его на кусочки и все перемешиваем. Помешивая, жарим минуту и добавляем зелень. Все перемешиваем, и наш вкуснейший тайский рис с курицей и ананасами готов. Приятного аппетита!Зелень добавляйте в самом конце, чтобы она не потеряла цвет и аромат. Подавайте блюдо сразу после приготовления — так оно будет вкуснее
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — жареный рис не любит ожидания. Если использовали свежий ананас, красиво смотрится подача прямо в ананасовых лодочках. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до суток и разогреть на сковороде с капелькой масла. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: на большую компанию просто удвойте порцию и жарьте партиями.Оценить0.00
0
Комментарии
2Риса взяла 200 гр в сыром виде, поэтому решила делать сразу не на 2, а на 4 порции) Но я не пожалела, блюдо мне понравилось 🤗 Сначала думала - как много лука и чеснока 😬, но в итоге получилось всё очень даже гармонично 😄 Спасибо за рецепт! ☺
А какой именно рис лучше использовать?