Овощное рагу

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч

alla_33Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

alla_33Автор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Слово редактора

Овощное рагу со свёклой — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Оно прекрасно подойдёт для тех, кто ценит нежные тушёные овощи и хочет разнообразить меню. Свёкла придаёт рагу насыщенный цвет и сладковатый вкус, а зира и свежемолотый перец — пряные нотки. Такое рагу можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Попробуйте добавить немного капусты или картофеля — так блюдо станет ещё более сытным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории103кКал
4.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук слегка обжарить в течение 5 минут. Добавить морковь. Жарить на умеренном огне 10 минут.
Лук должен стать прозрачным и слегка золотистым, но не подгореть. Морковь обжаривайте до лёгкого размягчения — так она лучше раскроет свой вкус.
Шаг 2
Следом всыпать свеклу, накрыть крышкой, готовить 5 минут.
Свёкла выделит сок, который окрасит другие овощи. Чтобы сохранить яркость блюда, не передерживайте свёклу на огне.
Шаг 3
Добавить чеснок, жарить 5 минут, помешивая.
Чеснок добавляйте в конце обжаривания, чтобы он отдал аромат, но не сгорел. Мешайте постоянно, чтобы кусочки чеснока равномерно распределились.
Шаг 4
Всыпать перец, готовить под крышкой 5 минут.
Болгарский перец должен стать мягче, но сохранить лёгкую хрусткость. Следите, чтобы он не разварился.
Шаг 5
Посыпать перцем и зирой. Готовить еще 10 минут.
Зиру лучше слегка обжарить перед добавлением — так она раскроет свой аромат. Перец и зира должны равномерно распределиться по блюду.
Шаг 6
Добавить нарезанные помидоры и сахар. Готовить под крышкой 10 минут.
Помидоры дадут сок, который станет основой соуса. Сахар сбалансирует кислоту помидоров и подчеркнёт вкус овощей.
Шаг 7
Влить соевый соус, добавить нарезанные кабачки. Под крышкой тушить 10 минут.
Соевый соус усилит вкус овощей и добавит лёгкую солоноватость. Кабачки должны стать мягкими, но не развариться.
Шаг 8
Выключить рагу, посыпать зеленью.
Дайте рагу настояться под крышкой 5–10 минут после выключения — так вкусы лучше смешаются. Для подачи можно использовать свежую зелень по вашему вкусу.
Шаг 9
Приятного аппетита!

На заметку

Овощное рагу лучше всего подавать с отварным или запечённым картофелем, рисом или гречкой. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты или сливок.

Оценить52

alla_33