Азиатские нэмы из рисовой бумаги с фаршем и фунчозой
Описание рецепта
Хрустящие снаружи и сочные внутри — нэмы исчезают со стола раньше, чем успеваешь их сосчитать.Слово редактора
Нэмы — вьетнамские рулетики из рисовой бумаги с начинкой из мясного фарша, фунчозы и овощей. Рисовая бумага после замачивания становится эластичной и плотно удерживает начинку. Блюдо подходит как для лёгкого ужина, так и для угощения гостей. Начинку можно варьировать: добавлять грибы, капусту, заменять фарш на куриный или свиной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь50г
- лук красный50г
- мясной фарш200г
- фунчоза50г
- яйца куриные2шт.
- соевый соус30мл
- рисовая бумага6шт.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фунчозу замочить в холодной воде на 15 минут, затем воду слить и нарезать лапшу ножницами помельче.Не передерживайте фунчозу в воде — она должна оставаться упругой, иначе при жарке превратится в кашу. - Шаг 2Шаг 2Морковь натереть на тёрке, лук нарезать тонкими колечками.Лук режьте как можно тоньше, чтобы он успел приготовиться внутри рулетика.
- Шаг 3Шаг 3Соединить морковь и лук с мясным фаршем, добавить фунчозу, соевый соус, соль и специи — перемешать.Специи можно брать любые: копчёная паприка, сухой чеснок и приправа для мяса хорошо сочетаются с соевым соусом.
- Шаг 4Шаг 4Яйца взболтать вилкой и вылить в фарш, ещё раз перемешать до однородности.Яйцо связывает фарш — без него начинка будет рассыпаться при заворачивании.
- Шаг 5Шаг 5Каждый лист рисовой бумаги опустить в воду на 10 секунд, достать и выложить на рабочую поверхность.Следите, чтобы рисовая бумага не пересохла до заворачивания: работайте быстро, по одному листу.
- Шаг 6Шаг 6Положить на лист одну столовую ложку фарша и плотно завернуть рулетиком.Заворачивайте плотно, подгибая края, как у буррито — так начинка не вытечет при жарке.
- Шаг 7Шаг 7Обжарить нэмы в растительном масле на среднем огне до румяной корочки со всех сторон.Жарьте на среднем огне: на сильном бумага подгорит снаружи, а начинка останется сырой.
На заметку
Готовые нэмы подавайте сразу — горячими, с соевым соусом или кисло-сладким соусом. Хранить можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде. Если хотите сохранить фото рецепта на память — снимайте сразу после жарки, пока корочка блестит. Для вегетарианского варианта замените фарш на смесь грибов и капусты.Оценить43
0