Азиатские нэмы
Описание рецепта
Слово редактора
Нэмы — традиционное блюдо вьетнамской кухни, которое порадует любителей азиатских вкусов. Блинчики из рисовой бумаги с сочной начинкой — лёгкая и в то же время сытная закуска, которая отлично подойдёт для праздничного стола или дружеской встречи. Подавайте нэмы с традиционными вьетнамскими соусами, например, на основе рыбного соуса и лайма, чтобы подчеркнуть пикантность блюда. Экспериментируйте с начинкой: можно добавить свежие овощи, грибы или разные виды мяса и морепродуктов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь50г
- лук красный50г
- мясной фарш200г
- фунчоза50г
- яйца куриные2шт.
- соевый соус30мл
- рисовая бумага6шт.
- растительное масло для жарки2ст. л.
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фунчозу замочить на 15 минут в холодной воде, после чего воду слить и ножницами
нарезать лапшу помельче. Чтобы фунчоза не слиплась, аккуратно перемешивайте её во время замачивания и после нарезки. Мелкая нарезка сделает начинку более однородной
- Шаг 2
Морковь натереть на терке, лук нарезать тонкими колечками и все соединить с фаршем.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного измельчённого свежего имбиря или зелёного лука
- Шаг 3
Добавить нарезанную фунчозу, соевый соус и любимые специи (у меня копченая паприка, сухой чеснок, приправа для мяса) и соль.
Соевый соус придаст начинке характерный азиатский вкус — не переборщите с солью, чтобы не перебить вкус соуса
- Шаг 4
Яйца взболтать вилкой и вылить в фарш.
Взбитые яйца свяжут начинку и сделают её более нежной. Убедитесь, что яйца хорошо перемешаны с фаршем
- Шаг 5
Каждый лист рисовой бумаги на 10 секунд опустить в воду, затем достать и завернуть в него по 1 ст. л. фарша.
Следите, чтобы рисовая бумага не размокла слишком сильно — она должна стать гибкой, но не расползтись. Работайте с ней быстро
- Шаг 6
Рулетики обжарить на растительном масле на среднем огне со всех сторон до готовности. Переложить на бумажную салфетку для впитывания лишнего масла. Затем подавать.
Обжаривайте нэмы до золотистой корочки — это будет признаком готовности. Чтобы снизить количество масла, используйте сковороду с антипригарным покрытием
На заметку
Готовые нэмы лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, заверните нэмы в плёнку и храните в холодильнике до 24 часов, а перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством масла. К нэмам отлично подойдёт соус на основе соевого соуса с добавлением чеснока и имбиря.