Филе судака со шпинатом и зеленым маслом
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Перед запеканием рыбу можно не солить и не перчить, а только добавить пару кусочков сливочного масла.
Запекайте рыбу не дольше 15 минут, при этом ориентируйтесь на мощность своей духовки.
Обжаривайте шпинат примерно 1 минуту — этого времени будет достаточно, чтобы он приготовился.
Слово редактора
Филе судака — отличный выбор для лёгкого и полезного ужина. Запекание позволяет сохранить нежность рыбы и её натуральный вкус. Шпинат добавит блюду сочности и яркости, а зелёное масло с луком-пореем и укропом придаст изысканный аромат. Подавайте блюдо с лёгким гарниром из овощей или отварного картофеля. Судак хорошо сочетается с белыми сухими винами, которые подчеркнут вкус рыбы и не перебьют аромат зелени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- судак филе2шт.
- сливочное масло100г
- шпинат150г
- чеснок1зубчик
- огурцы2шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для зеленого масла
- лук-порей1шт.
- растительное масло100мл
- овощной бульон70мл
- сливки100мл
- укроп1веточка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры103г128.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории1031кКал42.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Предварительно разморозьте рыбу. Выложите рыбное филе в форму, добавьте сливочное масло и запекайте в течение 10 минут при 170°C.Перед запеканием смажьте филе судака небольшим количеством масла — так рыба будет сочнее. Следите, чтобы рыба не пересохла — через 10 минут она должна быть нежной, но не разваливаться. - Шаг 2Шаг 2Приготовьте зеленое масло. Верхнюю часть лука-порея взбейте в блендере с растительным маслом, процедите полученную смесь через марлю в сотейник.Для более нежной текстуры зеленого масла используйте погружной блендер. Марлю можно заменить мелким ситечком.
- Шаг 3Шаг 3Белую часть лука-порея нарежьте небольшим кубиком, положите к остальным ингредиентам, добавьте немного сливочного масла, посолите и прогрейте все вместе до тех пор, пока лук не станет мягким.Чтобы лук-порей не подгорел, готовьте его на среднем огне и постоянно помешивайте. Лук должен стать мягким, но не коричневым.
- Шаг 4Шаг 4После влейте овощной бульон и готовьте еще около 5 минут. Затем добавьте сливки, доведите до кипения и снимите с огня.При добавлении сливок снизьте огонь до минимального, чтобы они не свернулись. Готовьте, пока смесь не загустеет.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте укроп и измельчите все с помощью блендера. Зеленое масло готово.После измельчения в блендере попробуйте зеленое масло — при необходимости добавьте ещё соли или перца.
- Шаг 6Шаг 6Огурец нарежьте мелким кубиком, заправьте зеленым маслом, все перемешайте.Для более яркого вкуса можно добавить к огурцам немного лимонного сока или уксуса.
- Шаг 7Шаг 7Шпинат обжарьте с чесноком на сливочном масле. Посолите и поперчите.Шпинат готов, когда он уменьшится в объёме и станет ярко-зелёным. Не пережаривайте — он должен сохранить лёгкую хрусткость.
- Шаг 8Шаг 8На тарелку выложите шпинат, а поверх него — запеченную рыбу. Дополните блюдо тартаром из огурца с зеленым маслом. Приятного аппетита!
На заметку
Филе судака со шпинатом и зелёным маслом лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и вкус. Оставшееся блюдо можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около 10 минут. В качестве гарнира подойдёт отварной картофель или рис, а дополнить блюдо можно лёгким белым вином.Оценить51
0