Мусака по-гречески с баклажанами и соусом бешамель
Описание рецепта
Греческая мусака — это когда запеканка получается плотной, ароматной и совсем не сухой. Соус бешамель с корицей здесь не декор, а основа вкуса — он связывает все слои воедино.Слово редактора
Мусака — греческая запеканка из слоёв баклажанов, картофеля, обжаренного мясного фарша с зеленью и помидоров, залитых густым соусом бешамель с корицей и мускатным орехом. Сверху — плавленый сыр и фетакса. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина, готовится в духовке около 30 минут. Фарш можно взять говяжий или смешанный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- картофель3шт.
- помидоры3шт.
- растительное масло для жарки200мл
- «Фетакса в рассоле»100г
- Для мясного соуса
- говяжий фарш500г
- лук репчатый1шт.
- корица0.5ч. л.
- петрушка3веточка
- чеснок2зубчик
- специипо вкусу
- растительное масло для жарки50мл
- Для соуса бешамель
- сливочное масло90г
- пшеничная мука60г
- молоко450мл
- плавленый сыр Hochland «Сливочный»200г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры124г155.00% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории1484кКал61.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите и обжарьте на разогретой сковороде с растительным маслом до лёгкой румяности.Лук можно нарезать заранее и обсушить — тогда он быстрее зарумянится без лишней влаги. - Шаг 2Шаг 2Добавьте мясной фарш и обжаривайте всё вместе, периодически помешивая. Мелко порубите листья петрушки, добавьте к фаршу, посолите и поперчите.Фарш не придавливайте лопаткой — пусть обжаривается рыхло, тогда он не слипнется в ком.
- Шаг 3Шаг 3Для соуса бешамель разогрейте в сотейнике муку, добавьте сливочное масло, перемешайте. Влейте молоко в три приёма, постоянно перемешивая, доведите до густого соуса.Муку помешивайте постоянно, чтобы она не пригорела к стенкам сотейника. Молоко лучше влить чуть охлаждённым — так соус выйдет без комков.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте в соус корицу, мускатный орех, немного лимонной цедры, соль и свежемолотый перец. Вмешайте плавленый сыр, затем вбейте одно куриное яйцо и снова перемешайте.Мускатного ореха добавляйте немного — он сильный, достаточно щепотки.
- Шаг 5Шаг 5Баклажаны и картофель нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Снимите кожицу с помидора, нарежьте кружочками.Чтобы снять кожицу с помидора, сделайте на нём крестообразный надрез и ошпарьте кипятком на две минуты.
- Шаг 6Шаг 6Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите первым слоем баклажаны, затем картофель, помидоры и фарш. Повторите слои в обратном порядке — от помидоров до баклажанов.Укладывайте ломтики картофеля и баклажанов в один слой — так запеканка пропечётся равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Обильно полейте всё соусом бешамель и поставьте в духовку при 180 °C на 30 минут. За 10 минут до готовности добавьте нарезанную кубиками фетаксу и верните в духовку.Фетаксу добавляйте именно в конце: она должна только слегка расплавиться, а не раствориться в соусе.
- Шаг 8Шаг 8Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Первым слоем выложите баклажаны, следом – картофель, помидоры и фарш. Повторите слои в обратном порядке, начиная с помидоров и заканчивая баклажанами.
- Шаг 9Шаг 9Сверху обильно полейте все соусом. Поставьте в духовку при температуре 180°C и запекайте 30 минут.
- Шаг 10Шаг 10За 10 минут до готовности блюда добавьте в него нарезанную кубиками фетаксу и снова отправьте в духовку. Приятного аппетита!
На заметку
Мусаку подают горячей прямо из формы, нарезав на порционные квадраты. После остывания она хорошо держит форму и ещё вкуснее на следующий день — разогрейте при 160 °C около 15 минут. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо говяжьего фарша взять бараний, а фетаксу заменить обычной брынзой. Хранится в холодильнике до двух суток.Оценить0.00
0