Суп из сельдерея и груш с фетой и крутонами
Описание рецепта
Можно добавить куриный бульон, можно говяжий, или даже готовить суп на воде, но овощной бульон, мне кажется, здесь работает лучше всего, он насыщен ароматами: и морковь, и лук, и лавровый лист, и душистый перец — в нем все уже есть. Что касается консистенции, то для меня супы-пюре должны быть абсолютно гладкими.
Слово редактора
Суп из сельдерея и груш — необычное сочетание, которое порадует любителей оригинальных вкусов. Овощной бульон действительно отлично подчеркнёт нежный вкус ингредиентов, но и куриный или говяжий бульон могут добавить свои нотки. Подавайте суп с крутонами — они придадут блюду приятную текстуру и сделают его более сытным. Такое блюдо прекрасно подойдёт для осеннего меню, когда свежие груши и сельдерей наиболее доступны. Можно экспериментировать с добавлением разных трав — например, розмарина или мяты, чтобы разнообразить аромат.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей корень1шт.
- груши2шт.
- фета100г
- крупная луковица1шт.
- тимьян свежий3веточка
- овощной бульон1л
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для крутонов
- вчерашняя булка1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- соль крупного помола1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру для запекания
- Шаг 2
Лук почистить и нарезать не очень мелко.
Крупная нарезка лука позволит ему сохранить текстуру и не пережариться
- Шаг 3
Корень сельдерея почистить и нарезать кубиками.
Кубики сельдерея должны быть примерно одинакового размера — так они проготовятся равномерно
- Шаг 4
В кастрюле с тяжелым дном разогреть оливковое масло, выложить лук, слегка посолить и обжарить до мягкости, затем добавить корень сельдерея, еще раз посолить, и, помешивая, обжарить.
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы они не подгорели, а лишь слегка подрумянились
- Шаг 5
Груши очистить от кожуры, удалить сердцевину, мякоть нарезать небольшими кусочками и добавить к овощам, перемешать, залить горячим бульоном, так чтобы все было покрыто, и варить до готовности.
Готовность груш и сельдерея можно определить по мягкости — они должны легко протыкаться вилкой
- Шаг 6
Приготовить крутоны: булку поломать руками на небольшие кусочки, выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, полить оливковым маслом, посолить и запекать в разогретой духовке несколько минут.
Следите за крутонами — как только они станут золотистыми и хрустящими, доставайте из духовки, чтобы не подгорели
- Шаг 7
Готовый суп взбить погружным блендером, если получается слишком густо, разбавить горячим бульоном.
Если хотите более кремовую текстуру супа, добавьте немного сливочного масла или сливок после взбивания
- Шаг 8
Подавать суп с крутонами и раскрошенной руками фетой, украсив листьями тимьяна.
На заметку
Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней — он станет только вкуснее. Перед подачей разогрейте на плите, не доводя до кипения, и добавьте свежие крутоны и кусочки феты. Для более насыщенного вкуса можно заменить овощной бульон на куриный или говяжий.