Паста, запеченная с оливками, сыром и творогом
Описание рецепта
Макароны я довольно часто готовлю с запасом — отвариваю побольше, чтобы потом либо сделать с ними салат, либо, как сегодня, запечь. Такие запеканки всегда выглядят по-настоящему празднично, и при этом работы — минимум!
Слово редактора
Запечённая паста с оливками, сыром и творогом — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Сочетание рассыпчатого творога, солоноватых оливок и пармезана создаёт интересную текстуру и насыщенный вкус. Вы можете экспериментировать с ингредиентами: добавить в запеканку кусочки ветчины или грибов, использовать разные виды сыра. Подавайте блюдо, украсив свежим базиликом и посыпав дополнительной порцией тёртого пармезана — так оно станет ещё аппетитнее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пенне500г
- рассыпчатый творог250г
- оливки без косточек2горсть
- пармезан70г
- базилик свежий2веточка
- чеснок4зубчик
- протертые помидоры в собственном соку300г
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- оливковое масло2.5ст. л.
- томатная паста1ч. л.
- аджика1ч. л.
- сливочное масло1ч. л.
- паприка красная молотая0.3ч. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории885кКал36.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Пенне отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке, затем, слив воду, добавить сливочное масло, 2 ст. ложки оливкового масла Extra Virgin и перемешать.
Недоваренные на минуту пенне сохранят упругость и не разварятся при запекании. Сливочное масло и оливковое масло Extra Virgin придадут пасте сливочный вкус и аромат.
- Шаг 3
Чеснок почистить и порезать не слишком мелко.
Крупная нарезка чеснока позволит легче удалить его из блюда после приготовления, если вы не любите ярко выраженный чесночный вкус.
- Шаг 4
Разогреть в глубокой сковороде 1 1/2 ст. ложки оливкового масла и обжарить чеснок, выложить протертые помидоры, томатную пасту и оливки, все слегка посолить и, помешивая, прогревать на небольшом огне, затем добавить аджику, паприку и перемешать.
Обжаривайте чеснок до лёгкого золотистого цвета — так он отдаст свой аромат маслу, но не будет горчить. Оливки выбирайте с насыщенным вкусом, они усилят вкусовую палитру блюда.
- Шаг 5
Пармезан натереть на мелкой терке и перемешать с творогом, затем добавить готовые пенне и еще раз перемешать.
Мелконатёртый пармезан лучше смешается с творогом и равномерно распределится в блюде.
- Шаг 6
Жаропрочную форму смазать оставшимся оливковым маслом, выложить макароны с сыром и творогом, залить все томатно-оливковым соусом и запекать в разогретой духовке 25–30 мин.
Чтобы соус равномерно покрыл пасту, аккуратно распределяйте его ложкой. Следите, чтобы поверхность блюда слегка подрумянилась — это будет признаком готовности.
- Шаг 7
Готовую пасту сбрызнуть оставшимся оливковым маслом Extra Virgin и посыпать порванным руками базиликом.
Базилик добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы он сохранил свежесть и аромат.
На заметку
Запечённую пасту можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так сохранятся текстура и вкус. К пасте отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат с оливковым маслом и лимонным соком. Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного тёртого твёрдого сыра перед запеканием.