Зеленый салат «аликанте»
Описание рецепта
Это салат, в котором все зеленое, мне хотелось дать ему какое-нибудь необычное название, и неожиданно в салатном миксе обнаружилось роскошное слово «Аликанте» — по-моему, звучит как нельзя лучше. Секрет здесь один: сельдерей нужно нарезать тонко, как спички. Масло можно взять не оливковое, а ореховое, оно очень здорово работает с сельдереем и авокадо. Такой салат совершенно спокойно может постоять 30–40 минут до подачи и не даст лишней воды.
Слово редактора
Зелёный салат «Аликанте» — отличное решение для лёгкого летнего ужина или освежающего гарнира к мясным блюдам. Салатный микс в сочетании с авокадо и огурцом создаёт гармоничную текстуру, а заправка на основе оливкового масла и горчицы добавляет пикантности. Попробуйте разнообразить вкус, добавив к заправке немного кунжутного масла или семян кунжута. Такой салат не только утолит голод, но и порадует глаз яркой зеленью. Прекрасно подойдёт для пикника или лёгкого обеда в жаркий день.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салатный микс100г
- перец сладкий зеленый1шт.
- авокадо1шт.
- лимоны1шт.
- огурцы1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- мята1веточка
- тархун1веточка
- Для заправки
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- мед1ч. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- винный уксус белый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сладкий перец нарезать тонкими полосками.
Для более яркого цвета и хрустящей текстуры используйте свежий, упругий перец. Тонкая нарезка позволит ингредиенту лучше пропитаться заправкой.
- Шаг 2
Огурец очистить от кожицы и нарезать тонкими слайсами.
Если огурец достаточно молодой и кожица тонкая, можно её оставить — так вы сохраните больше витаминов и хрустящей текстуры.
- Шаг 3
Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать тонкими дольками.
Чтобы авокадо не потемнел, сбрызните его лимонным соком сразу после нарезки. Выбирайте спелый, но не перезрелый плод — он должен немного пружинить при нажатии.
- Шаг 4
Салатный микс и авокадо выложить в глубокую миску, полить все выжатым из лимона соком, затем добавить нарезанные огурцы.
Лимонный сок не только добавит кислинку, но и поможет сохранить свежесть и цвет овощей. Перемешивайте аккуратно, чтобы не помять салатный микс.
- Шаг 5
Сельдерей тонко порезать наискосок и добавить в салат.
Тонкая нарезка сельдерея сделает его менее волокнистым и более приятным на вкус. Убедитесь, что сельдерей свежий — стебли должны быть хрустящими.
- Шаг 6
Приготовить заправку: мед соединить с уксусом, оливковым маслом и горчицей, все перемешать.
Для однородности заправки можно слегка подогреть мёд — так он лучше соединится с другими ингредиентами. Перемешивайте до полного растворения мёда.
- Шаг 7
Полить салат заправкой, посыпать порванными руками мятой и тархуном.
Мяту и тархун добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы сохранить их аромат и свежесть.
На заметку
Салат «Аликанте» можно приготовить заранее — он не потеряет вкусовых качеств, если постоит 30–40 минут до подачи. Для более интересного вкуса замените оливковое масло на ореховое — оно хорошо сочетается с сельдереем и авокадо. Подавайте салат как гарнир к рыбе или курице, дополните ломтиками свежего хлеба и бокалом белого вина.