Свинина в воке с лапшой и баклажанами
Описание рецепта
Свиной фарш, как и фарш из курицы, отлично дружит с другими ингредиентами — за это я его и люблю. Репчатый лук тоже годится, но сладкие ноты порея, мне кажется, лучше работают на весь ансамбль. Вместо пасты чили можно взять обычный перец чили или даже аджику, но чили для блюд восточной кухни больше подходит.
Слово редактора
Блюдо в стиле вок — отличный вариант для быстрого и сытного ужина. Техника приготовления позволяет сохранить хрустящую текстуру овощей и сочность мяса. Рисовая лапша и сочные овощи прекрасно оттеняют вкус свинины, а паста чили и имбирь добавляют пикантности. Подавайте блюдо, украсив свежей кинзой и зелёным луком, — так оно станет ещё аппетитнее. Такой вок отлично подойдёт для семейного ужина или дружеской посиделки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш400г
- рисовая лапша0.5упаковка
- баклажаны1шт.
- цукини1шт.
- лук-порей1шт.
- перец сладкий красный0.5шт.
- маленький корень имбиря1шт.
- чеснок2зубчик
- лук зеленый3стебель
- кинза свежая2веточка
- растительное масло4ст. л.
- соевый соус3ст. л.
- мед жидкий2ч. л.
- паста чили1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории445кКал18.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан, удалив плодоножку, нарезать кубиками.
Для уменьшения горечи баклажанов замочите нарезанные кубики в подсоленной воде на 15–20 минут, затем промойте и обсушите.
- Шаг 2
Цукини нарезать небольшими кусочками.
Чтобы цукини не потеряли сочность, нарезайте их не слишком крупно и не держите долго на воздухе — сразу отправляйте на обжарку.
- Шаг 3
Сладкий перец, удалив семена и плодоножку, нарезать не слишком крупно
При нарезке сладкого перца старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они равномерно прожарятся.
- Шаг 4
Светлую часть лука-порея нарезать кольцами.
Перед нарезкой лука-порея тщательно промойте его под проточной водой, чтобы удалить песок и загрязнения.
- Шаг 5
Чеснок и имбирь почистить и нарезать тонкими пластинками.
Имбирь можно натереть на мелкой тёрке — так его вкус лучше раскроется в блюде.
- Шаг 6
Разогреть в сковороде вок половину растительного масла, обжарить баклажаны до готовности и переложить в глубокую миску.
Обжаривайте баклажаны на сильном огне, чтобы они подрумянились, но не впитали много масла. Готовность можно определить по появлению золотистой корочки.
- Шаг 7
В фарш добавить мед, соевый соус, пасту чили, все посолить и перемешать.
Хорошо перемешайте фарш с соусами и мёдом до однородной консистенции — так специи равномерно распределятся.
- Шаг 8
В сковороду вок влить оставшееся растительное масло, выложить сладкий перец, имбирь, порей, чеснок, все перемешать и обжарить, затем добавить цукини, посолить, выложить в вок фарш и, помешивая, обжарить до готовности.
Обжаривайте овощи на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. Когда овощи станут мягкими и слегка золотистыми, добавляйте фарш.
- Шаг 9
Лапшу приготовить согласно инструкции на упаковке и выложить в глубокую посуду, добавить обжаренный фарш с овощами.
Если лапша получилась слишком мягкой, можно слегка обжарить её на сковороде — это придаст ей приятную текстуру.
- Шаг 10
Листья кинзы и зеленый лук мелко порубить и посыпать лапшу со свининой.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, так как при разогреве лапша может потерять текстуру. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 2 дней в закрытом контейнере. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, а не микроволновку. Вместо пасты чили можно использовать аджику или молотый перец чили — 1 ч. л., но вкус будет менее аутентичным.