Фаршированные мини-тыквы
Описание рецепта
Предлагаю вам попробовать тыквы в итальянском стиле. Для этого рецепта я выбрала мини-плоды, получается одна тыква на порцию. Можно, конечно, попробовать нафаршировать и тыкву побольше, но
Слово редактора
Мини-тыквы — отличное решение для порционной подачи блюда. Итальянская кухня славится умением сочетать простые ингредиенты так, чтобы раскрыть их вкус, и этот рецепт — не исключение. Кедровые орехи и моцарелла добавят фаршированным тыквам нежной текстуры и сливочного оттенка, а белое вино придаст лёгкую кислинку. Такое блюдо прекрасно подойдёт для осеннего ужина, его можно подать как основное блюдо или как оригинальный гарнир к мясу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква4шт.
- грибы белые75г
- шпинат свежий35г
- кедровые орехи50г
- чеснок4зубчик
- лук-шалот1шт.
- вино белое сухое50мл
- сливки50мл
- тимьян свежий1веточка
- моцарелла25г
- сольпо вкусу
- орегано сушеный0.5ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло4ч. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Срежьте верхушки у тыкв, вычистите семечки и мякоть, натрите тыквы внутри маслом с чесноком и поставьте в духовку при 180°C примерно на 35 минут.
Чтобы тыква не пересохла, следите за временем и проверяйте её готовность — она должна стать мягкой, но сохранить форму. Предварительно прогрейте духовку.
- Шаг 2
Очистите и нарежьте на кусочки белые грибы. 75 г — это примерно 3–4 средних гриба.
Для более равномерной нарезки грибов используйте острый нож — так они лучше прожарятся и будут выглядеть эстетично.
- Шаг 3
Обжарьте лук-шалот с тимьяном, затем добавьте грибы и обжарьте еще минут 5.
При обжаривании лука-шалот не допускайте сильного потемнения — он должен лишь слегка зарумяниться. Тимьян добавляйте в конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 4
Влейте сливки и вино, добавьте остальные специи. Оставьте на сильном огне примерно на 5 минут, затем снимите с огня.
Следите за текстурой смеси — она должна слегка загустеть. Если соус слишком жидкий, можно уваривать его немного дольше.
- Шаг 5
Измельчите шпинат с кедровыми орешками.
Кедровые орехи предварительно можно слегка обжарить — так они станут более ароматными. Шпинат используйте свежий, без повреждений.
- Шаг 6
Добавьте смесь к грибам и хорошо перемешайте.
При перемешивании старайтесь не повредить структуру шпината — он должен оставаться узнаваемым в начинке.
- Шаг 7
Добавьте мелко нарезанную моцареллу.
Моцареллу нарезайте очень мелко, чтобы она равномерно распределилась в начинке и хорошо расплавилась.
- Шаг 8
Выложите начинку в тыквы и оставьте овощи в духовке еще на 10 минут.
Готовность определяйте по расплавлению моцареллы и лёгкому подрумяниванию начинки. Следите, чтобы тыква не подгорела.
- Шаг 9
При подаче можно посыпать сверху тертым пармезаном.
Пармезан добавит блюду пикантности и усилит сырный вкус — выбирайте хорошо вызревший сыр с насыщенным ароматом.
На заметку
Готовые фаршированные мини-тыквы лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая текстура начинки и мягкость тыквы. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките тыквы и приготовьте начинку отдельно, соедините их перед подачей. Храните начинку в холодильнике до 2 дней, тыкву — до 3 дней, накрыв плёнкой. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного пармезана.