Перловка с запеченной тыквой, гранатом и базиликом
Описание рецепта
Моя бабушка готовила несколько блюд, которые я могла есть в неограниченном количестве. Одним из них была тыквенная каша, она делалась с рисом на молоке и получалась похожей на ризотто, только сладкое. Сегодня у нас будет перловка с тыквой, есть ее можно и теплой, и холодной, мне кажется, что холодная она даже вкуснее. Для заправки подойдет ореховое масло, или тыквенное, или даже льняное.
Слово редактора
Перловка с запечённой тыквой — отличное блюдо для осеннего меню. Тыква придаёт перловке нежность и сладковатые нотки, а гранат и базилик добавляют яркую свежесть и лёгкую кислинку. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запекание тыквы подчёркивает её натуральный вкус и делает текстуру более интересной. Попробуйте добавить немного орехов или семечек для дополнительной хрустящей текстуры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа1стакан
- тыква0.5шт.
- гранаты0.5шт.
- петрушка3веточка
- мята3веточка
- базилик фиолетовый3веточка
- оливковое масло3ст. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для заправки
- апельсины1шт.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло2ст. л.
- мед жидкий1ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории463кКал19.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200℃ в режиме «верх-низ».
Слово редактора
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Перловку отварить согласно инструкции на упаковке.
Слово редактора
Для улучшения вкуса перловки можно добавить в воду немного соли и лавровый лист.
- Шаг 3
Тыкву почистить и нарезать кубиками, затем выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, посолить, полить оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.
Слово редактора
Тыква готова, когда кубики станут мягкими и слегка подрумянятся. Следите, чтобы не пережарить — иначе тыква потеряет сочность.
- Шаг 4
Из граната вынуть зерна.
Слово редактора
Чтобы легко извлечь зёрна граната, можно слегка постучать по гранату ладонью, а затем аккуратно раскрыть его.
- Шаг 5
Всю зелень мелко порубить.
Слово редактора
Мелко нарезанная зелень лучше распределится по блюду и придаст ему более нежный вкус.
- Шаг 6
Готовую перловку и теплую тыкву выложить в глубокую миску, добавить зерна граната, измельченную зелень, все перемешать.
Слово редактора
Перед добавлением тыквы и перловки в миску убедитесь, что перловка полностью сварилась и не имеет жёстких зёрен, а тыква стала мягкой.
- Шаг 7
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, из половинки апельсина и половинки лимона выжать сок.
Слово редактора
Для более яркой цедры выбирайте спелые апельсины с толстой кожурой.
- Шаг 8
Приготовить заправку: к горчице влить оливковое масло, сок апельсина и лимона, добавить мед, соль и перец, все перемешать.
Слово редактора
Чтобы заправка была однородной, можно слегка подогреть мёд — так он легче смешается с другими ингредиентами.
- Шаг 9
Посыпать салат цедрой апельсина, полить заправкой и перемешать.
Слово редактора
Перед подачей дайте салату немного настояться — так вкусы лучше раскроются.
На заметку
Перловка с запечённой тыквой хорошо сохраняет вкус при хранении — можно держать в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Блюдо можно подавать как тёплым, так и холодным; при разогреве лучше использовать микроволновку или печь на слабом огне, чтобы не пересушить. Вместо оливкового масла в заправке можно использовать тыквенное, ореховое или льняное — это добавит новые вкусовые нотки.