Перловка с запеченной тыквой, гранатом и базиликом

06 апреля 2026

Время приготовления 50 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Моя бабушка готовила несколько блюд, которые я могла есть в неограниченном количестве. Одним из них была тыквенная каша, она делалась с рисом на молоке и получалась похожей на ризотто, только сладкое. Сегодня у нас будет перловка с тыквой, есть ее можно и теплой, и холодной, мне кажется, что холодная она даже вкуснее. Для заправки подойдет ореховое масло, или тыквенное, или даже льняное.

Слово редактора

Перловка с запечённой тыквой — отличное блюдо для осеннего меню. Тыква придаёт перловке нежность и сладковатые нотки, а гранат и базилик добавляют яркую свежесть и лёгкую кислинку. Такое блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Запекание тыквы подчёркивает её натуральный вкус и делает текстуру более интересной. Попробуйте добавить немного орехов или семечек для дополнительной хрустящей текстуры.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перловая крупа1стакан
тыква0.5шт.
гранаты0.5шт.
петрушка3веточка
мята3веточка
базилик фиолетовый3веточка
оливковое масло3ст. л.
соль морская0.3ч. л.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы62г
20.67% от дневной нормы
Калории463кКал
19.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200℃ в режиме «верх-низ».
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
Шаг 2
Перловку отварить согласно инструкции на упаковке.
Для улучшения вкуса перловки можно добавить в воду немного соли и лавровый лист.
Шаг 3
Тыкву почистить и нарезать кубиками, затем выложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, посолить, полить оливковым маслом и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.
Тыква готова, когда кубики станут мягкими и слегка подрумянятся. Следите, чтобы не пережарить — иначе тыква потеряет сочность.
Шаг 4
Из граната вынуть зерна.
Чтобы легко извлечь зёрна граната, можно слегка постучать по гранату ладонью, а затем аккуратно раскрыть его.
Шаг 5
Всю зелень мелко порубить.
Мелко нарезанная зелень лучше распределится по блюду и придаст ему более нежный вкус.
Шаг 6
Готовую перловку и теплую тыкву выложить в глубокую миску, добавить зерна граната, измельченную зелень, все перемешать.
Перед добавлением тыквы и перловки в миску убедитесь, что перловка полностью сварилась и не имеет жёстких зёрен, а тыква стала мягкой.
Шаг 7
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, из половинки апельсина и половинки лимона выжать сок.
Для более яркой цедры выбирайте спелые апельсины с толстой кожурой.
Шаг 8
Приготовить заправку: к горчице влить оливковое масло, сок апельсина и лимона, добавить мед, соль и перец, все перемешать.
Чтобы заправка была однородной, можно слегка подогреть мёд — так он легче смешается с другими ингредиентами.
Шаг 9
Посыпать салат цедрой апельсина, полить заправкой и перемешать.
Перед подачей дайте салату немного настояться — так вкусы лучше раскроются.

На заметку

Перловка с запечённой тыквой хорошо сохраняет вкус при хранении — можно держать в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Блюдо можно подавать как тёплым, так и холодным; при разогреве лучше использовать микроволновку или печь на слабом огне, чтобы не пересушить. Вместо оливкового масла в заправке можно использовать тыквенное, ореховое или льняное — это добавит новые вкусовые нотки.

Оценить53

Юлия Высоцкая