Ароматный рис с грибами в йогуртовом соусе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рис прекрасен тем, что он очень сговорчивый и любит дружить с другими ингредиентами, поэтому смело добавляйте любые овощи — кабачок, цукини, морковку, а также любые специи, которые пробуждают у вас аппетит, — зиру, кардамон, палочку корицы. Вместо грибов подойдут томаты, а вместо греческого йогурта можно взять козий йогурт, или не очень жирную сметану, или даже какой-нибудь сливочный сыр, если захочется вкуса понасыщенней.
Слово редактора
Рис с грибами — универсальное блюдо, которое отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Йогуртовый соус придаёт ему лёгкую кислинку и кремовую текстуру, а специи — яркий аромат и пикантность. Попробуйте добавить в блюдо немного орехов или семечек для интересной текстуры и хруста. Такое блюдо хорошо сочетается с свежими салатами и лёгкими закусками. Подавайте его тёплым — так вкусы раскроются максимально полно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис длиннозерный1стакан
- шампиньоны свежие5шт.
- лук красный1шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- чеснок2зубчик
- перец чили зеленый1шт.
- лук зеленый3стебель
- кинза свежая3веточка
- мята3веточка
- йогурт греческий200г
- масло гхи2ч. л.
- лавровый лист1шт.
- гвоздика2шт.
- фенхель семена0.3ч. л.
- кардамон молотый0.3ч. л.
- кориандр молотый0.3ч. л.
- мускатный орех молотый1щепотка
- куркума1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории325кКал13.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.Для лучшего результата используйте рис одного сорта и тщательно промойте его несколько раз, пока вода не станет прозрачной - Шаг 2
Лук, имбирь и чеснок почистить и крупно порезать.Крупная нарезка ускорит процесс измельчения, но если хотите более однородную текстуру соуса, нарежьте мельче - Шаг 3
Перец чили, удалив плодоножку, крупно порезать вместе с семенами.Семена перца чили придадут блюду дополнительную остроту, но если предпочитаете менее острый вкус, удалите их - Шаг 4
Нарезанные овощи выложить в чашу блендера и измельчить.Измельчайте овощи не до состояния пюре, а до небольших кусочков — так они сохранят текстуру в блюде - Шаг 5
Разогреть глубокую сковороду, всыпать фенхель, кардамон, кориандр и куркуму, добавить мускатный орех, гвоздику, лавровый лист и все прогреть.Прогревайте специи 1–2 минуты, пока не появится насыщенный аромат — это раскроет их вкус - Шаг 6
В сковороду со специями выложить масло гхи, измельченные овощи и все перемешать.Масло гхи придаст блюду нежный ореховый оттенок, но при его отсутствии можно использовать обычное сливочное масло - Шаг 7
Шампиньоны нарезать пластинками, добавить в сковороду и, помешивая, обжарить.Обжаривайте шампиньоны до тех пор, пока они не станут золотистыми и не выпарится лишняя влага - Шаг 8
Листья мяты и кинзы порезать не слишком мелко.Мята и кинза добавят свежесть, но если их нет под рукой, можно использовать петрушку или базилик - Шаг 9
Зеленый лук тонко нарезать наискосок.Тонкая нарезка зелёного лука поможет ему лучше распределиться по блюду и не будет отвлекать внимание от других ингредиентов - Шаг 10
Готовый рис выложить в сковороду с грибами, посолить, добавить нарезанную зелень, йогурт, все перемешать и еще немного прогреть.
На заметку
Готовый рис с грибами можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку — так блюдо сохранит текстуру. Для разнообразия можно добавить в соус немного лимонного сока — это придаст свежесть вкусу. Вместо греческого йогурта можно использовать козий йогурт или сметану в той же пропорции, но тогда вкус соуса будет немного отличаться.Оценить53
0