Тыквенный суп с куриной печенью
Описание рецепта
Еще один рецепт из старого журнала. В этот раз «Приятного аппетита!»
Печень можно не класть в суп, а нарезать мельче и сделать что-то вроде брускеты. Для нее к
Слово редактора
Тыквенный суп с куриной печенью — необычное, но гармоничное сочетание ингредиентов. Тыква придаёт супу нежность и сладость, а куриная печень добавляет насыщенности. Такое блюдо отлично подойдёт для осеннего меню, когда тыква в сезоне. Подавайте суп с гренками или крутонами, чтобы добавить текстуры, и украсьте свежей зеленью. Можно экспериментировать с разными видами бульона — например, использовать куриный для более выраженного вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква600г
- картофель3шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый2шт.
- чеснок2зубчик
- помидоры консервированные в собственном соку200г
- куриная печень200г
- сливочное масло35г
- сливки 10–20%50мл
- растительное масло для жарки2ст. л.
- овощной бульон1л
- тимьян сушеный1ч. л.
- корица1щепотка
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории417кКал17.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Произвольно нарезать очищенные картофель, морковь и тыкву. Мелко порубить 1 луковицу и чеснок. В кастрюле разогреть сливочное масло с капелькой растительного. Обжарить лук 1 минуту, добавить чеснок и обжарить еще пару минут. Добавить овощи. Приправить тимьяном. У меня оказалась очень светлая тыква, поэтому я добавила для цвета немного куркумы.
Обжарить овощи 5 минут. Добавить помидоры. Обжарить еще пару минут. Добавить бульон или воду, дать закипеть и варить под крышкой на медленном огне до готовности овощей (минут 15). Сделать пюре. Вернуть на огонь, добавить сливки, приправить корицей, солью и перцем. При необходимости добавить воды. Довести до кипения, но не кипятить.Слово редактора
Чтобы суп получился более нежным, нарезайте тыкву и картофель кубиками примерно одинакового размера — так они сварятся одновременно. Куркума не только придаст цвет, но и усилит пряный аромат блюда.
- Шаг 2
В сковороде на растительном масле обжарить мелко нарубленный лук 2–3 минуты. Добавить печень, освобожденную от пленок и нарезанную некрупными кусочками. Обжаривать минуты 3–4, главное, не пережарить, чтобы осталась нежной. Приправить тимьяном, солью и перцем.
Слово редактора
Чтобы печень осталась сочной, не перегревайте сковороду. Проверяйте готовность по цвету — как только печень потеряет розовый оттенок, снимайте с огня. Излишки влаги могут сделать блюдо водянистым.
- Шаг 3
Разлить суп по тарелкам, положить печень, посыпать тимьяном. Приятного аппетита!
На заметку
Тыквенный суп с куриной печенью хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать микроволновку или кастрюлю, чтобы сохранить текстуру. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тёртого пармезана при подаче. Вместо овощного бульона можно использовать куриный — это усилит мясной вкус супа.