Курица барбекю с овощами в духовке — всё в одном блюде
Описание рецепта
Один противень, никакой суеты с гарниром — грудки запекаются прямо на овощах и пропитываются тем же кисло-сладким соусом. Корочка от гриля получается плотной, а внутри мясо остаётся сочным.Слово редактора
Куриные грудки маринуются в смеси мёда, соевого, вустерширского соуса и кетчупа со специями, а затем запекаются прямо поверх овощей: батата, молодого картофеля, моркови, стручковой фасоли и шампиньонов. В финале — режим гриля для корочки и соус из выделившегося бульона с крахмалом. Подходит для плотного семейного ужина: гарнир и мясо готовятся вместе, посуды минимум.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки6шт.
- картофель молодой12шт.
- батат1шт.
- морковь5шт.
- фасоль зеленая стручковая200г
- шампиньоны свежие12шт.
- перец болгарский2шт.
- тимьян свежий1пучок
- мед жидкий3ст. л.
- кетчуп томатный200г
- соевый соус200мл
- перец чили хлопьямипо вкусу
- чеснок1головка
- кориандр молотый1ч. л.
- куркума0.5ч. л.
- соль крупного помолапо вкусу
- вустерширский соус3ст. л.
- крахмал1ч. л.
- Для корочки
- мед жидкий1ст. л.
- соевый соус1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории622кКал25.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите овощи и крупно нарежьте. Картофель можно оставить со шкуркой. На дно глубокого жаропрочного блюда выложите картофель, батат и морковь.Нарезайте овощи крупно — кусками примерно по три-четыре сантиметра, иначе они разварятся раньше времени. - Шаг 2
Поверх корнеплодов распределите стручковую фасоль, чеснок и веточки тимьяна. Накройте слоем шампиньонов, нарезанных пластинками.Шампиньоны кладите последним слоем: они выделяют влагу и создают «крышку», под которой корнеплоды хорошо пропариваются. - Шаг 3
Смешайте мёд, соевый соус, вустерширский соус и кетчуп. Добавьте молотый кориандр, куркуму, хлопья чили и соль, хорошо перемешайте.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник на несколько часов — вкус станет насыщеннее. - Шаг 4
Обмакните куриные грудки в соус. Остатки соуса вылейте на овощи, затем выложите грудки сверху и накройте крышкой.Следите, чтобы грудки были полностью покрыты соусом со всех сторон — так корочка получится равномерной. - Шаг 5
Запекайте в духовке, разогретой до 220 °C, около 45 минут. Проверьте готовность куриного мяса — как только оно пропеклось, выньте грудки и оставьте овощи допекаться ещё около 30 минут.Проверяйте готовность мяса термометром: внутренняя температура должна достигнуть 74 °C. Не передержите — грудки быстро сохнут. - Шаг 6
За пять минут до готовности овощей верните курицу в блюдо, обмажьте её смесью соевого соуса и мёда. Переключите духовку в режим гриля и держите ещё пять минут до румяной корочки.Если режима гриля нет, поднимите температуру до 230 °C и снимите крышку на последние пять минут. - Шаг 7
Шаг 7Оставшийся в блюде бульон перелейте в сотейник, добавьте крахмал и прогрейте, помешивая, до лёгкого загустения. Разложите курицу с овощами по тарелкам и полейте соусом.Крахмал разведите в двух-трёх ложках холодного бульона перед добавлением в сотейник, чтобы не образовалось комков.
На заметку
Подавайте сразу, пока соус горячий. Блюдо хорошо держит тепло в той же жаропрочной посуде. Остатки храните в холодильнике до двух суток; при разогреве добавьте пару ложек воды. Этот рецепт легко масштабируется: берите больше овощей по сезону — болгарский перец, цукини, лук. Фото готового блюда делайте сразу после подачи соуса — глазурь на корочке быстро впитывается.Оценить51
0