Безе на аквафабе — без яиц, всего три ингредиента
Описание рецепта
Когда в холодильнике нет яиц, а хочется чего-то хрустящего и сладкого — именно тут выручает жидкость от обычного консервированного горошка. Звучит неожиданно, но аквафаба взбивается в плотную белую массу и ведёт себя в духовке точно как белок. У меня с первого раза получилось аккуратное безе с хрустящей корочкой — и это при том, что я раньше относилась к таким «заменителям» скептически. Рецепт выручит и тех, кому яйца противопоказаны: вкус готового безе практически не отличается от привычного. Подавайте просто так или с ягодами — выглядит нарядно.Слово редактора
Аквафаба — это жидкость из банки консервированного гороха, которая при взбивании ведёт себя как яичный белок. На её основе получается классическое хрустящее безе — без яиц и молочных продуктов. Подходит людям с непереносимостью яиц, веганам и всем, кто хочет быстрый десерт из того, что есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль0.5ч. л.
- сахар250г
- горошек зеленый консервированный1банка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокую миску влить жидкость от консервированного горошка, добавить соль и сахар.Миска и венчики миксера должны быть абсолютно сухими — капля воды или жира помешает взбиванию. - Шаг 2
Взбить миксером на максимальной скорости до загустения. Масса должна стать густой и белой.Если масса после взбивания остаётся жидковатой, добавьте ещё немного сахара и продолжайте взбивать. - Шаг 3
Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить порциями на противень, застеленный пергаментом. Можно использовать специальные формочки для выпечки.Кондитерский мешок можно заменить двумя ложками — просто выкладывайте небольшие горки. - Шаг 4
Шаг 4Выпекать при 100 °C 40 минут. Достать из духовки и остудить прямо на противне.Не открывайте духовку во время выпечки — безе может опасть. После выключения дайте ему постоять внутри ещё около 15 минут.
На заметку
Готовое безе хрустит снаружи и чуть тает внутри. Храните в закрытом контейнере при комнатной температуре до трёх суток — влага делает его мягким. Этот рецепт легко масштабировать: на большую порцию берите больше жидкости и сахара в той же пропорции. Сфотографируйте готовые пирожные сразу после духовки — форма держится хорошо.Оценить0.00
0
Комментарии
2Добрый день. Подскажите пожалуйста, а можно ли добавить краситель?
Ничего не поняла! Нужен горошек или жидкость от горошка?!