Безе без яиц (аквафаба)
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Иногда так хочется порадовать себя чем-то вкусным, но так не хочется долго стоять у плиты! Этот рецепт не только займет у вас совсем немного времени, но и станет настоящей палочкой-выручалочкой для тех, у кого непереносимость яиц.
Слово редактора
Безе из аквафабы — отличная альтернатива классическому десерту для тех, кто не употребляет яйца или хочет разнообразить кулинарные эксперименты. Аквафаба, жидкость от консервированного горошка, удивительно хорошо имитирует свойства яичного белка при взбивании. Десерт получится лёгким и воздушным, а приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Подавайте безе с фруктовыми соусами или свежими ягодами — так вкус станет ещё ярче и интереснее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль0.5ч. л.
- сахар250г
- горошек зеленый консервированный1банка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории111кКал4.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для создания аквафабы (безе без яиц) нам потребуется всего 3 ингредиента. Необходимо взять глубокую миску, высыпать туда соль, сахар и влить жидкость от консервированного горошка. Взбить при помощи миксера (на самой высокой скорости) до загустения. Полученная масса должна быть густой и иметь белый цвет. Если консистенция жидковата, то нужно добавить больше сахара.Для лучшего взбивания убедитесь, что миска и венчики миксера сухие и чистые. Аквафаба должна стать настолько густой, что будет держаться на венчиках, не стекая. - Шаг 2
Затем выложить содержимое на противень. В данном рецепте аквафаба была выложена на пергамент при помощи кондитерского мешка, можно использовать специальные формочки для выпекания.
Выпекать при температуре 100°C 40 минут.Перед выпеканием убедитесь, что противень и пергамент чистые и сухие. Используйте режим конвекции, если он есть в духовке — безе получится более воздушным. Следите, чтобы безе не потемнело — при такой температуре это признак передержки. - Шаг 3
Достаем из духовки и наслаждаемся!
На заметку
Готовое безе лучше всего подавать сразу после приготовления — так оно сохраняет хрустящую текстуру. Если нужно приготовить заранее, храните в сухом месте при комнатной температуре до 2–3 дней. Для более насыщенного вкуса можно добавить ванильный экстракт (около 1 ч. л.) или заменить часть сахара на тростниковый — это придаст безе карамельные ноты.Оценить0.00
0
Комментарии
2Добрый день. Подскажите пожалуйста, а можно ли добавить краситель?
Ничего не поняла! Нужен горошек или жидкость от горошка?!