Рождественский десерт «обезьяний хвост»

Рождественский десерт «обезьяний хвост»

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

«Рождественское полено» — это сладкий рулет, который пекут на рождество во множестве европейских стран. Почему такой аппетитный десерт называют поленом? Традиция уходит корнями в первый век до н. э. Тогда, конечно, Рождество еще не отмечали, а праздновали зимнее солнцестояние. В ночь с 21 на 22 декабря у многих народов северной Европы было принято жечь большое полено всю ночь, чтобы отгонять злых духов в самую длинную ночь в году.

Католическая церковь не смогла избавиться от этой языческой традиции и решила трансформировать ее в рождественскую. Так что полено стали жечь теперь уже на Рождество.

Никто не знает, кому пришла в голову мысль заменить настоящее полено на сладкое и съедобное, и все-таки некоторые исторические источники указывают, что первое полено приготовили во Франции в 1870 году. С тех пор французы не мыслят рождественского стола без этого десерта.

В этом рецепте я предлагаю вам объединить две рождественские традиции: французскую и чилийскую. В Чили на рождество делают коктейль «Обезьяний хвост», рецепт которого я уже выкладывала: ссылка на рецепт

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории498кКал
    20.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для шоколадных лепестков растопите шоколад на водяной бане (сначала белый, потом черный).

    Для шоколадных лепестков растопите шоколад на водяной бане (сначала белый, потом черный).

  • Шаг 2 Выложите по половине чайной ложки на бумагу. Затем расплющите и положите на что-нибудь круглое, чтобы придать форму черепицы (я кладу в половинку пластиковой бутылки). Оставьте застывать на ночь.

    Выложите по половине чайной ложки на бумагу. Затем расплющите и положите на что-нибудь круглое, чтобы придать форму черепицы (я кладу в половинку пластиковой бутылки). Оставьте застывать на ночь.

  • Шаг 3 Для ганаша растопите белый шоколад на водяной бане.

    Для ганаша растопите белый шоколад на водяной бане.

  • Шаг 4 Прогрейте сливки со специями и дайте настояться 10 минут. Затем влейте кофе, граппу и кофейный экстракт. Можно просто добавить 2 ст. л. растворимого кофе. Прогрейте еще раз.

    Прогрейте сливки со специями и дайте настояться 10 минут. Затем влейте кофе, граппу и кофейный экстракт. Можно просто добавить 2 ст. л. растворимого кофе. Прогрейте еще раз.

  • Шаг 5 Удалите специи и влейте сливки к шоколаду по частям, каждый раз размешивая до однородного состояния. Накройте пленкой смесь и уберите в холодильник на ночь.

    Удалите специи и влейте сливки к шоколаду по частям, каждый раз размешивая до однородного состояния. Накройте пленкой смесь и уберите в холодильник на ночь.

  • Шаг 6 Для бисквита взбейте желтки и яйцо с сахаром.

    Для бисквита взбейте желтки и яйцо с сахаром.

  • Шаг 7 Затем взбейте белки в пену.

    Затем взбейте белки в пену.

  • Шаг 8 Аккуратно перемешайте все ложкой.

    Аккуратно перемешайте все ложкой.

  • Шаг 9 Добавьте просеянные муку и какао и перемешайте до однородности.

    Добавьте просеянные муку и какао и перемешайте до однородности.

  • Шаг 10 Разровняйте на противне в прямоугольник примерно 30 х 40 см и выпекайте в разогретой до 170°C духовке 12 минут. Пропитайте граппой и дайте остыть.

    Разровняйте на противне в прямоугольник примерно 30 х 40 см и выпекайте в разогретой до 170°C духовке 12 минут. Пропитайте граппой и дайте остыть.

  • Шаг 11 Смешайте все ингредиенты для штрейзеля и замесите тесто. Оно будет немного липким, но не надо ничего добавлять.

    Смешайте все ингредиенты для штрейзеля и замесите тесто. Оно будет немного липким, но не надо ничего добавлять.

  • Шаг 12 Сформируйте руками прямоугольник примерно 7 х 30 см.

    Сформируйте руками прямоугольник примерно 7 х 30 см.

  • Шаг 13 Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 15 минут. Затем обрежьте ровно края и дайте остыть.

    Выпекайте в разогретой до 170°C духовке 15 минут. Затем обрежьте ровно края и дайте остыть.

  • Шаг 14 Взбейте охлажденный ганаш, добавив загуститель. Распределите его по бисквиту, оставив примерно 2 см с одного края. Посыпьте орешками.

    Взбейте охлажденный ганаш, добавив загуститель. Распределите его по бисквиту, оставив примерно 2 см с одного края. Посыпьте орешками.

  • Шаг 15 Заверните рулет к краю, где нет ганаша, и положите его на штрейзель.

    Заверните рулет к краю, где нет ганаша, и положите его на штрейзель.

  • Шаг 16 Взбейте маскарпоне со сливками. Затем добавьте сахар и загуститель и еще раз взбейте.

    Взбейте маскарпоне со сливками. Затем добавьте сахар и загуститель и еще раз взбейте.

  • Шаг 17 Распределите взбитые сливки по рулету и обрежьте края. Украсьте шоколадом и/или фруктами.

    Распределите взбитые сливки по рулету и обрежьте края. Украсьте шоколадом и/или фруктами.

Оценить51
0

Автор рецепта

GüiñaGüiña,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Оставить комментарий