Похлёбка из чечевицы с шампиньонами и перцем чили
Описание рецепта
Густая, пряная, с дымком остроты — эта похлёбка согревает не хуже мясного супа, хотя в ней нет ни грамма мяса. Мне нравится, как чечевица забирает весь аромат тимьяна, а шампиньоны делают текстуру по-настоящему плотной и сытной. Чили здесь не для храбрости — совсем чуть-чуть, чтобы был характер. Тем, кто любит острее, советую не жалеть перца.Слово редактора
Это плотная, насыщенная похлёбка на овощном бульоне — без мяса, но с характером. Чечевица разваривается чуть дольше обычного, впитывая аромат тимьяна и лаврового листа. Перец чили даёт лёгкий жар, шампиньоны — объём. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий ужин. Кинза при подаче обязательна: она освежает и балансирует вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- перец чили1шт.
- чеснок3зубчик
- шампиньоны свежие300г
- чечевица1стакан
- овощной бульон1л
- оливковое масло2ст. л.
- тимьянпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук, чеснок и перец чили мелко нарезать.Перец чили можно взять половину стручка или меньше, если не любите острое. - Шаг 2
Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел — золотистый цвет, не коричневый. - Шаг 3
Шаг 3Добавить шампиньоны и обжаривать всё вместе пару минут.Шампиньоны не нужно жарить долго, достаточно чтобы они слегка обмякли. - Шаг 4Шаг 4Добавить чечевицу и обжаривать ещё пару минут, помешивая.Обжарка чечевицы перед варкой делает вкус более насыщенным.
- Шаг 5Шаг 5Влить горячий бульон или воду, добавить тимьян и лавровый лист.Бульон должен быть горячим, чтобы не прерывать термический процесс.
- Шаг 6Шаг 6Варить чуть дольше, чем требуется для готовности чечевицы.Переваренная чечевица даст более густую консистенцию — регулируйте по желанию.
- Шаг 7Шаг 7При подаче посыпать рубленой кинзой.Кинзу можно заменить петрушкой, если кинза не нравится.
На заметку
Этот рецепт удобен тем, что похлёбка хорошо хранится в холодильнике до трёх суток и при разогреве становится гуще. Если хотите более жидкий суп, добавьте при варке больше бульона. На фото блюдо выглядит насыщенно — тёмный бульон, зелень и грибы. Подавайте горячей, с хлебом или без.Оценить518
0
Комментарии
4Подскажите, а чечевица должна быть зеленая или красная? Спасибо
Чечевицу люблю за приятный вкус и неоспоримую пользу для здоровья. Готовила с мясом, с овощами в томате и классическую чечевичную похлебку. Добавила себе вариант с грибами, спасибо! От себя добавлю идею, взятую у убежденных вегетарианцев: в разогретое масло перед пассировкой лука добавить щепотку тмина и зерен горчицы и прогреть пока горчица не начнет потрескивать, а затем класть лук.
О, да, и чечевица, и грибы - одни из моих любимых тем. Интересная вариация супа, 5!
Очень люблю супы с чечевицей, больше всего с красной. Хороший суп у Вас получился! 5!